《食品法规与标准》作为食品科学与工程专业的核心课程，是融合了道德、法律、管理和科技于一体的综合性课程。课程系统介绍了中国食品法规标准体系、食品安全监督与管理、食品安全应急与召回等。通过课程的学习，要求学生掌握中国食品标准与法律法规体系，强化学生的食品安全意识和责任感，规范食品专业学生未来的职业行为，培养学生的职业道德，帮助学生树立正确的人生观、世界观和价值观。
  “民以食为天，食以安为先”。目前食品安全问题越来越受到人们的关注，食品行业职业道德失范现象也日益成为社会关注的焦点。食品科学与工程专业正是为国家、社会不断地培养和输送相关专业人才，其思想政治教育就显得尤为重要。本课程在教学革新及思政建设中，以课程章节为载体选取相关内容和案例不失时机地对学生进行思想教育，让学生参与到课堂讨论，引发深入思考，使课堂具有更强的感染力和说服力。这不仅能最大化地发挥课堂功能，也是对现有思想教育课程的补充和提升。