职称：讲师
单位：韶关学院
部门：英东食品科学与工程学院
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个人介绍
主讲教师：华军利
教师团队：共5位
- 华军利
- 朱定和
- 张俊艳
- 刘国凌
- 张申魁
课程介绍
食品工程原理是食品科学与工程、食品安全等专业的一门重要专业基础课程。该课程的先修课程有高等数学、物理化学、工程制图等。通过本课程的学习，学生可掌握传递过程及单元操作的基本原理，运用其基本理论解决食品生产中的一些工程问题，也为学习本专业的食品工艺学、食品机械、食品工艺与设备、食品工厂设计等后续课程打好工程技术基础。 根据食品专业的特点，本课程介绍了三传理论的基本原理，并运用这些理论研究食品加工过程中各种单元操作的内在规律和基本原理、主要设备构造和设计计算。主要的单元操作包括：流体输送与机械、制冷技术、物质分离、固体流态化、气力输送、传热、蒸发、气体吸收、蒸馏和物料干燥等。
教师团队
课程章节
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