有机化学是农林专业的学科基础必修课，它是研究有机化合物的组成、结构、性质、用途、合成方法以及它们之间相互转变和内在联系的科学。其基本理论和方法是研究农业科学的基础，通过本课程的学习，要求学生掌握该课程的基本理论、基本知识，这是学习农业化学、食品化学等课程的基础。本课程将主要介绍饱和烃、不饱和烃、环烃、旋光异构、卤代烃、醇、酚、醚、醛、酮、醌、羧酸及其衍生物、含氮化合物、碳水化合物、氨基酸、多肽与蛋白质等。每一类化合物是通过命名、结构、性质及应用的逻辑主线来讲授。