课程介绍
食品生物化学是生物化学的一个分支学科。它侧重于研究食品成分（糖类、蛋白质、脂类、核酸、维生素等）化学组成、性质及其在生物有机体中的功能、食品成分在生物有机体中的分解代谢变化规律、食品成分在生物有机体中的合成代谢变化规律、食品成分在生物有机体中的能量代谢变化规律、食品几大营养成分在生物有机体中的相互转化变化规律，特别是食品成分在人体内的代谢变化规律及其功能。
刘根梅
职称：讲师
单位：韶关学院
部门：食品学院
个人介绍
研究领域
论文与著作
荣誉与奖励
康林芝
职称：教师
单位：韶关学院
部门：英东食品学院
邹秀容
职称：教师
单位：韶关学院
部门：英东食品学院
张颖智
职称：教师
单位：黑龙江东方学院
部门：生物工程
周小伟
职称：教师
单位：韶关学院
部门：英东食品学院
肖仔君
职称：教师
单位：韶关学院
部门：英东食品学院
李培骏
职称：教师
朱建华
职称：教师
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2023-09-03
2023-2024（1）生化教学进度表--刘根梅安全1班.doc
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2023-10-13
第一章 生物化学绪论(1).pptx
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2023-11-01
2023生物化学实验讲义.doc
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2023-11-03
生物化学
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2023-11-03
2022-2023-1课程标准-《食品生物化学》--刘根梅.docx
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2023-11-03
1绪论.mp4
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2025-03-25
[2.15]绪论.mp4
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2023-11-03
2 第二章糖类的化学（1）(1).pptx
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2糖化学1.mp4
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2025-03-25
[2.14]单糖的开链结构和旋光性.mp4
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2 第二章糖类的化学（2）-2用(1).pptx
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2糖化学-2.mp4
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2025-03-25
[1.9] 单糖的环状结构.mp4
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2023-11-03
2 第二章糖类的化学（3.4）.pptx
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2025-03-25
[1.10]寡糖、多糖的结构和性质.mp4
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2023-11-03
3_脂类和生物膜化学-1(3).pptx
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2023-11-03
3脂类和生物膜化学.mp4
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2025-03-25
[1.1]油脂的结构.mp4
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2023-11-03
3_脂类和生物膜化学-2.(2).pptx
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2024-03-13
液态镶嵌模型.mp4
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2024-03-13
2 磷脂.mp4
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2025-03-25
[1.15] 生物膜化学.mp4
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2023-11-03
4 第四章_蛋白质化学 1.pptx
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4蛋白质化学.mp4
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2025-03-25
[1.20]蛋白质与氨基酸的分类.mp4
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4 第四章_蛋白质化学 2.pptx
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4蛋白质化学-2.mp4
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2025-03-25
[1.21]氨基酸的理化性质和蛋白质的分子结构.mp4
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2023-11-01
蛋白质分子-螺旋结构的发现.pdf
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2023-11-03
4 第四章_蛋白质化学3.pptx
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4蛋白质化学-3.mp4
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2025-03-25
[2.1]蛋白质结构与功能的关系.mp4
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[2.2]蛋白质的重要性质.mp4
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2023-11-05
第五章《核酸化学》1.2.节(1).ppt
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2025-03-25
[2.10] 核酸的化学.mp4
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2023-11-01
从沃森克里克发现DNA双螺旋分子结构说起——纪念《核酸的分子结构一脱氧
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2023-11-05
第五章《核酸化学》3节--(1).ppt
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2025-03-25
[2.8]DNA的结构与功能(1).mp4
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2023-11-03
microRNA概述及其研究进展.pdf
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2023-11-03
曾与诺奖失之交臂的miRNA如何改变细胞命运.docx
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2023-11-05
第五章《核酸化学》4(1).pptx
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2025-03-25
[2.9] RNA的结构与功能.mp4
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2023-11-01
世界首个体细胞克隆猴诞生的背后_科技创新的基本问题_蒲慕明.pdf
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2025-03-25
[2.11]核酸的性质.mp4
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2023-11-03
第六章_酶化学--1(3).ppt
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2024-03-13
[2.7] 酶的结构与功能的关系.mp4
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2025-03-25
[1.11] 酶的特性与分类.mp4
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2023-11-05
第六章_酶化学-2(2).pptx
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2025-03-25
[1.3] 酶的作用机制-.mp4
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2023-11-03
中国酶工程的兴旺与崛起_黎高翔.pdf
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2023-11-03
格列卫(甲磺酸伊马替尼)——一个里程碑式的发现_安明榜.pdf
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2023-11-03
靶向治疗的典范,精准医学的...___从费城染色体到格列卫_郭晓强.pdf
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2023-11-05
第六章_酶化学--3 (5).pptx
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2025-03-25
[1.14] 酶促反应动力学.mp4
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2025-03-25
1.13抑制剂对酶促反应速度的影响.mp4
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2023-11-05
第七章 维生素与辅酶.pptx
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2025-03-25
[2.12] 维生素与辅酶.mp4
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2023-11-03
7糖代谢-1.mp4
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2023-11-05
8 糖代谢1(1).ppt
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2024-11-13
糖酵解小测
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2025-03-25
[1.16]糖的消化吸收与转运.mp4
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2025-03-25
[1.7] 糖酵解.mp4
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2023-11-03
三羧酸循环-1.mp4
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2023-11-03
三羧酸循环-2.mp4
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2023-11-05
8 糖代谢2(1).pptx
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2025-03-25
[1.8] 糖代谢的三羧酸循环.mp4
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2023-11-03
磷酸戊糖途径.mp4
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2023-11-03
糖原代谢，糖异生.mp4
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2023-11-05
8 糖代谢3(1).pptx
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2025-03-25
[1.12] 糖原的代谢.mp4
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2025-03-25
[1.18] 糖异生途径.mp4
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2023-11-03
8能量代谢-1.mp4
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2023-11-05
第九章能量代谢与生物能的利用1(1).pptx
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2025-03-25
[2.3]生物氧化.mp4
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2023-11-03
8能量代谢-2.mp4
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2023-11-05
第九章能量代谢与生物能的利用2-16(1).pptx
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2024-07-04
呼吸链-2024.11.11.mp4
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2025-03-25
[2.5] 氧化磷酸化.mp4
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2023-11-05
第九章能量代谢与生物能的利用3(1).pptx
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[2.6]高能化合物.mp4
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2023-11-05
10 第十章-脂代谢1(1).pptx
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2025-03-25
[1.19]脂肪的代谢.mp4
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2023-11-03
9脂代谢-2.mp4
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2023-11-03
10 第十章-脂代谢-2.pptx
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2023-11-05
10 第十章-脂代谢-2(1).pptx
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2023-11-03
奇异的胆固醇揭秘之旅--1.pdf
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2023-11-03
9脂代谢-3.mp4
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2023-11-05
10 第十章-脂代谢-3(1).pptx
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2023-11-03
泛素调节的蛋白降解_2004年诺贝尔化学奖简介_项征.pdf
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2023-11-03
10蛋白质代谢-1.mp4
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2023-11-05
生物化学-蛋白质的分解代谢--1(1).pptx
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2024-03-13
5 氨的代谢.mp4
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2025-03-25
[1.4] 氨基酸的代谢.mp4
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2023-11-05
生物化学-蛋白质的分解代谢--2(2).pptx
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2025-03-25
[1.6] 鸟氨酸循环.mp4
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2023-11-03
第十一章 核酸代谢(1).pptx
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2025-03-25
[2.13]核苷酸代谢.mp4
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2023-11-01
[4.1]实验一 糖的颜色反应及还原性检验 ABC.mp4
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2023-11-01
实验一 糖的颜色反应和还原性检验.mp4
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2023-11-01
[4.2]实验二 蛋白质及氨基酸的呈色反应、蛋白质沉淀反应.mp4
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2023-11-05
酶促反应影响因素.mp4
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2024-11-18
发酵过程中中间产物的鉴定(2).mp4
