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课程编码：51134，课程名称：酒店管理与督导

课程负责人为辽宁经济管理干部学院李辉教授。

本课程为校级优质核心课程、校级精品课程、校级混改课程、校级课程思政教改课程、校级课程思政示范建设课程。

一、课程性质

本课程是高职旅游管理专业的一门专业核心课程，课程内容涵盖酒店业态分析、酒店常规管理、酒店提升管理、酒店督导管理等方面的行业资讯和管理知识，完善本专业的课程体系。

本课程以动宾结构设置项目标题，按对话的方式设置情景，通过一定的逻辑顺序设置项目，引导学员进行课程学习。

二、课程任务及目标

通过本课程的学习使学生掌握酒店业态分析（认知旅游酒店、关注酒店集团、分析酒店建筑与结构布局）、酒店常规管理（洞察酒店人资管理、理解酒店组织计划管理、领悟酒店营销管理、关心酒店安全管理、了解酒店物资设备管理）、酒店提升管理（体会酒店信息管理、留心酒店品牌经营、研读绿色酒店管理、品味酒店产品创新管理、思考酒店服务质量管理）、酒店督导管理（学会酒店督导技能、自我管理实训、激励技能实训、领导协调实训、管理沟通实训、团队建设实训、西餐厅督导技能）等方面的课程重点、难点内容，能够学以致用，为顶岗实习做好专业准备，为走上基层管理岗位打下坚实基础。

三、选用教材

参考教材：李辉主编，《饭店概论》第2版，教育部职业教育“十二五”国家规划教材，东北师范大学出版社，2021年12月。

课程学习之余，推荐——点击进入其他网络平台或其他拓展资料。

四、本课说明

该课程设计学时80学时，因学期开设和课程计划安排，暂时按48学时执行，因此课程部分模块、项目会酌情省略或在课后自主完成。

该课程自2004年以来，由李辉牵头在不同院校开设，因课程建设实际几易其名。经2018级专业人才培养方案设置，自第4学期（2020年）开始，更名为“酒店管理与督导”，特此说明。

【附第五轮课改论文——李辉等，职教新时代高职《酒店管理与督导》课程的建设与改革，旅游纵览，2019.11】

教学效果及历程：

2006年，本课程第1篇课改论文发表。

2009年，本课程第2篇课改论文发表。

2010年，本课程为校级优质核心课程。

2011年，本课程为校级精品建设课程。

2014年，本课程第3篇课改论文发表。

2014年，本课程教材入选职业教育“十二五”国家规划教材。

2017年，本课程团队获得校级教学基本功大赛第一名。

2019年，本课程第4篇课改论文发表。

2019年，本课程负责人获聘国赛裁判执裁酒店服务赛项。

2021年，本课程教师赴辽宁友谊宾馆参加企业实践锻炼。

2021年，本课程为校级混改建设课程。

2021年，本项目为校级课程思政教改立项。

2021年，本课程教材职教“十二五”国家规划教材（第二版）发行。

2022年，本课程已获批校级课程思政示范建设课程。

2022年，本课程负责人获聘国赛裁判执裁酒店服务赛项。

2023年，本课程教师赴辽宁大厦参与企业实践锻炼。