茶艺

朱列文

目录

  • 1 课程概述
    • 1.1 课程定位
    • 1.2 课程设计理念和思路
  • 2 课程目标
    • 2.1 素质目标
    • 2.2 能力目标
    • 2.3 知识目标
  • 3 教学内容、要求与学时安排
    • 3.1 模块一   认识茶叶品种
    • 3.2 模块二   茶叶的鉴别和评审
    • 3.3 模块三   绿茶行茶法
    • 3.4 模块四   红茶行茶法
    • 3.5 模块五   乌龙茶行茶法
    • 3.6 模块六   黑茶行茶法
    • 3.7 模块七   花茶行茶法
  • 4 实施建议
    • 4.1 教学方法
    • 4.2 教学条件与环境
    • 4.3 参考教材与文献
    • 4.4 考核评价
  • 5 课程目录
    • 5.1 第一讲 中国茶史及茶文化
      • 5.1.1 第一节 茶的起源
      • 5.1.2 第二节 茶事发展与茶文化形成历史
      • 5.1.3 第三节 茶文化的主要特征及茶文化现象
    • 5.2 第二讲 我国茶分类与现代名茶
      • 5.2.1 第一节 我国茶的分类及茶类特点
      • 5.2.2 第二节 茶叶识别技巧
      • 5.2.3 第三节 中国现代名茶
    • 5.3 第三讲 茶艺形式与行茶技巧
      • 5.3.1 第一节 择茶、择器、择水与茶艺
      • 5.3.2 第二节 行茶技巧与茶艺
      • 5.3.3 第三节 品茗环境及茶室布置
    • 5.4 第四讲 行茶礼仪与茶事服务
      • 5.4.1 第一节 行茶礼仪
      • 5.4.2 第二节 茶事服务
      • 5.4.3 第三节 茶宴、茶食与茶肴
      • 5.4.4 第四节 分析消费心理，做好针对性服务
      • 5.4.5 第五节 茶艺师的职业道德
    • 5.5 第五讲 泡茶基本技法与操作规范
      • 5.5.1 第一节  茶巾折叠与使用技巧
      • 5.5.2 第二节  简易茶荷折叠法
      • 5.5.3 第三节  捧与端的手法
      • 5.5.4 第四节  茶壶、茶盅拿法
      • 5.5.5 第五节  翻杯手法
      • 5.5.6 第六节  润杯、温具手法
      • 5.5.7 第七节  取样及置茶手法
      • 5.5.8 第八节  冲泡手法
      • 5.5.9 第九节  投茶与奉茶手法
      • 5.5.10 第十节  品茗手法
    • 5.6 第六讲 茶类冲泡技艺与演示训练
      • 5.6.1 第一节  不同茶类冲泡程式
        • 5.6.1.1 茉莉花茶
        • 5.6.1.2 普洱茶
        • 5.6.1.3 西湖龙井
        • 5.6.1.4 祁门红茶
        • 5.6.1.5 安溪铁观音
        • 5.6.1.6 武夷大红袍
        • 5.6.1.7 冻顶乌龙
      • 5.6.2 第二节  不同茶品制作程式
      • 5.6.3 第三节  名茶茶艺表演程式
  • 6 深入了解
    • 6.1 茶与健康
      • 6.1.1 普洱茶的功效
      • 6.1.2 71种茶的功效
    • 6.2 紫砂壶
      • 6.2.1 紫砂壶泥料详解
      • 6.2.2 紫砂壶有多少种颜色
    • 6.3 中国盖碗茶道
    • 6.4 最全茶叶冲泡法
    • 6.5 中国茶礼仪
模块三   绿茶行茶法

一、技能严要求

   使用玻璃杯、盖碗冲泡绿茶，掌握绿茶冲泡技巧；能根据客人品茶要求配置茶    具及运用绿茶行茶法进行茶事服务；能为客人解说行茶法的每个步骤，并介绍绿茶    的制作过程、茶的特点；懂得辨识绿茶的色泽、香气、滋味。

二、知识要求

   多媒体讲授绿茶知识，准备各类绿茶进行辨别训练； 分组练习绿茶的冲泡及茶    艺表演。

三、学时

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