一、 创新发展——饼干行业发展趋势

创新是水恒的主题，求变是生存发展的本质，只有不断创新求变才能在竞争中求生存谋发展. 从长期发展趋势来看，中国将成为亚洲最大的饼干消费市场，对于饼干行业来说，不断创新开发新型饼干，大力开拓国际市场，是今后发展饼干行业应关注的问题。

作为有着70年历史的青岛食品股份有限公司，在原有产品基础上不断创新，推出符合市场细分化要求的新产品，让我们一起来看看吧。

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二、质量意识——浅谈钙奶饼干过氧化值超标事件

近日，山东省济南市市场监管局发布2021年第1期《济南市食品安全监督抽检信息通告》。其中，标称青岛青食有限公司生产的特制钙奶饼干（生产日期/批号：2020-07-21 规格型号：225克\袋），抽检结果为过氧化值（以脂肪计）项目不合格。

据悉，过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。《食品安全国家标准 饼干》（GB 7100）中规定，饼干中过氧化值不允许超过0.25 g/100g。食品中过氧化值超标的原因，可能是产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

油脂酸败、二氧化硫超标、微生物超标等问题是饼干生产和销售中出现的一类重要问题，食品企业要提升质量意识，针对不同的质量问题采取不同的措施来预防，对保障食品安全，促进饼干生产业发展，具有积极的意义。