香料、香精及其分类

      香料：是一种能被嗅感嗅出香气或被味感尝出香味的物质，是一类具有芳香气味的有机化合物。

      天然香料：从动植物某些生理器官或分泌物中提取出来的发香成分，天然香料可分为动物香料和植物香料。

      单离香料：使用物理的或化学的方法从天然香料中分离出的单体香料化合物。

      合成香料：将天然的或化工原料通过化学合成的方法得到的香料化合物。

发展历史

       ●五千年前 --熏香时期 

       皇帝贵族以燃烧芳香植物表示尊敬、庄重和精神上的享受 ；后来熏香又应用于献神、拜佛、洁身的宗教仪式。 

       ●16世纪--发明了用水蒸气蒸馏提取芳香植物精油的方法。 

       天然香料不仅仅应用于熏香，进而应用于药物、化妆品、饮食品和调味品等 

      ●19世纪 --单离合成香料就在19世纪下半时期诞生了。

       挥发性溶剂浸提法也开始应用

       手工压榨，进而发展到用机器进行冷榨、冷磨方法来提取柑桔油

       ●近十几年 --压缩丁烷和超临界二氧化碳萃取技术用来提取新鲜香花精油和辛香料；精油的深加工采用了分子蒸馏技术  

中国天然香料发展史

      ●解放前 ---品种少（仅有薄荷油、茴香油等），而且加工方法也比较落后，仅采用简单的或土法的水蒸气蒸馏法 

       ●50年代中期--整个香料工业开始萌芽。到50年代末期，在全国各地（主要在南方）的天然香料产地，就地兴建了不少天然香料提取、整理和加工厂。技术复杂

一些的多设在当地城市，技术比较简单的多数就地加工，而且多数采用水蒸气蒸馏方法进行生产。我国从蒸汽蒸馏方法进而采用挥发性溶剂浸提法，也是在这一时期开始的。

      ●60年代--采用挥发性溶剂提取香花中芳香物质并具有一定规模 

       广州百花香料厂（当时厂名）：主要生产茉莉花浸膏、大花茉莉浸膏和白兰花浸膏。

      杭州香料厂：主要生产墨红浸膏。

      福州香料厂：主要生产茉莉花浸膏和白兰花浸膏。

      漳州香料厂：主要生产金合欢浸膏、树兰浸膏。

    “广香”的霍香油和白兰叶油；“杭香”的香根油和岩蔷薇浸膏（包括它的明膏）；“福香”的白兰花油和白兰叶油；“漳香”的树兰油等。 

       ●60年代中后期--第三种天然香料加工方法冷榨、冷磨法也终于崛起和发展起来 

      生产桔子油的黄岩香料厂；

      生产柠檬油及其他柑桔类精油的成都香料厂；

      广东一些蜜饯厂（凉果厂）及农场等综合利用本厂原料生产柑皮油等产品。

           ●60年代末70年代初--我国对所引进的新香料品种如依兰依兰、香叶、薰衣草、香紫苏等迅速进行了大面积的发展 

      昆明香料厂的香叶油和依兰油、

      上海郊区的香叶油、

      河南的香紫苏油、

      新疆的薰衣草油；

      广州百花香料厂也开始生产大花茉莉浸膏

      山东平阴和甘肃苦水开始用水蒸气蒸馏方法生产了玫瑰精油 

      ●70年代--还有些天然新品种投产

    “杭香”和“昆香”的鸢尾浸膏与鸢尾凝脂

    “福香”的黄兰浸膏

    “成香”的当归净油 

       ●80年代--继续创制了许多独特的天然新品种

       江苏的菊苣浸膏、茅香浸膏，浙江的香榧果油、姜油和杭菊花浸膏，云南、湖北的云烟浸膏、白肋烟浸膏，湖北的香菊油，福建的芳叶油，新疆、江苏的椒样薄荷油，甘肃的黄蒿油，云南、海南的香荚兰豆制品等  

      ●70至80年代--天然香料的提取加工工艺和加工设备通过技术革新，取得了很大进步

       蒸馏中的串蒸工艺、与蒸馏相结合的分馏工艺、分子蒸馏；浸提中的泳浸式、手转式、刮板式、浮滤式等不同形式的浸提工艺与设备；使产品质量和得率获得进一步提高。引进了精置分格式溶剂循环浸提器和净油生产设备；在精油深加工方面也引进了真空精馏设备，采用自控方法进行操作，使产品质量达到国际水平。与此同时，消化吸收了精置分格式溶剂循环浸提器和真空精馏设备，使之国产化。   

       ●我国天然香料工业的兴起、形成与发展，至今已有50年的历史，我国天然香料新老品即加在一起有500种左右，常用的较少，在100种左右。