鹿 茸
为鹿科动物梅花鹿Cervus nippon Temminck或马鹿Cervus elaphus Linnaeus的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。前者习称“花鹿茸”，后者习称“马鹿茸”。
饲养。花鹿茸主产于吉林双阳、伊通，辽宁西丰、盖州。此外，华东、华北、四川亦产。马鹿茸主产于黑龙江宁安、内蒙古鄂伦春旗。此外，新疆、青海、甘肃等地亦产。销往全国各地，并有出口。
夏、秋二季锯取鹿茸，经加工后，阴干或烘干。
花鹿茸
①呈圆柱状分枝，具一个分枝者习称“二杠”，主枝习称“大挺”，长17-20cm，锯口直径4-5cm，离锯口约1cm处分出侧枝，习称“门庄”，长9-15cm，直径较大挺略细。
②外皮红棕色或棕色，多光润，表面密生红黄色或棕黄色细茸毛，上端较密，下端较疏；分岔间具1条灰黑色筋脉，皮茸紧贴。锯口黄白色，外围无骨质，中部密布细孔。
③体轻。气微腥，味微咸。
④体较重。无腥气。
具二个分枝者，习称“三岔”，大挺长23-33cm，直径较二杠细，略呈弓形，微扁，枝端略尖，下部多有纵棱筋及突起疙瘩；皮红黄色，茸毛较稀而粗。
二茬茸与头茬茸相似，但挺长而不圆或下粗上细，下部有纵棱筋。皮灰黄色，茸毛较粗糙，锯口外围多已骨化。
马鹿茸
较花鹿茸粗大，分枝较多，侧枝一个老习称“单门”，二个者习称“莲花”，三个者习称“三岔”，四个者习称“四岔”或更多。
按产地分为“东马鹿茸”和“西马鹿茸”。
东马鹿茸
“单门”大挺长25-27cm。直径约3cm。外皮灰黑色，茸毛灰褐色或灰黄色，锯口面外皮较厚，灰黑色，中部密布细孔，质嫩；“莲花”大挺长可达33cm，下部有棱筋，锯口面蜂窝状小孔稍大；“三岔”皮色深，质较老；“四岔”茸毛粗而稀，大挺下部具棱筋及疙瘩，分枝顶端多无毛，习称“捻头”。
西马鹿茸
大挺多不圆，顶端圆扁不一，长30-100cm。表面有棱，多抽缩干瘪，分枝较长且弯曲，茸毛粗长，灰色或黑灰色。锯口色较深，常见骨质。气腥臭，味咸。
商品分为梅花鹿茸和马鹿茸两大类。一、梅花鹿茸 商品分二杠锯茸和三岔锯茸两个规格
1．二杠锯茸：下分四等，l～3等均要求干货大挺、门庄相称，锯ISl黄白色，无骨化圈，不拧嘴，不抽沟，不臭，无虫蛀。一等：不破皮、不悬皮、不乌皮，不存折，每支重859以上。二等：不破皮、不悬皮、不乌皮，存折不超过一处，虎口以下稍显棱纹。每支重659以上。三等：枝干较瘦，兼有悬皮、乌皮、破皮不露茸。存折不超过两处，虎El以下有棱纹，每枝重459以上。四等：兼有独挺、怪角。不符合一、二、三等者，均属此等。
2．三岔锯茸：分四等。1～3等均要求干货，挺圆茸质松嫩，嘴头饱满。不拧嘴，不抽沟，不臭，无虫蛀。一等：不乌皮(黑皮茸除外)，不抽沟，不破皮，不存折。下部稍有纵棱筋。骨豆不超过茸长的30％，每支重2509以上。有存折一处者降为二等，大挺存折者降为三等。有其他不符合规定者均应酌情降等。二等：不乌皮(黑皮茸除外)，不抽沟，不破皮，存折不超过一处，突起纵棱长不超过2cm，骨豆不超过茸的40％，每支重2009以上。三等：条杆稍瘦，稍有破皮不露茸，不悬皮，存折不超过一处，纵棱筋，骨豆较多，每支重1509以上。四等：体畸形成怪角，顶端不窜尖，皮毛色灰暗。凡不符合一、二、三等者，均属此等。二、马鹿茸 商品分锯茸和锯血茸两个规格
1．锯茸分五等，均要求干货，不臭，不虫蛀。一等：质嫩的三岔、莲花、人字等茸，无骨豆，不拧嘴，不偏头，不破皮，不骨折，每支重275～4509以内。二等：质嫩的四岔茸，不足2759重的三岔、人字角茸。四岔茸嘴头不超过13cm，骨豆不超过主干长度的50％。破皮长度不超过3．3cm，不拧嘴。三等：嫩五岔和三岔老茸。骨豆不超过主干长度的60％，破皮长度不超过4cm，不窜尖。四等：老五岔、老毛杠和嫩再生茸，破皮长度不超过4cm。五等：茸皮不全的老五岔，老毛杠，老再生茸。
2．锯血茸：分三等，均要求干货，不臭，无虫蛀，不骨化。茸内充分含血，分布均匀。一等(A级)：肥嫩上冲的莲花、三岔茸。不偏头，不抽沟，不破皮，不畸形。主枝及嘴头无折伤。茸头饱满，不空，不瘦，每支重不低于5009。二等(B级)：不足一等莲化、三岔茸及肥嫩的四岔、人字茸。不破皮，不畸形，无存折，茸头不空不瘦。茸内充分含血。每支重3009以上。三等(C级)：不足一、二等的莲花、三岔茸、四岔茸及肥嫩的畸形茸，无存折，茸内充分含血，每支重不低于2509。
梅花鹿茸以粗壮、挺圆、顶端丰满、毛细柔软、色红黄、皮色红棕、有油润光泽的为优。马鹿茸以饱满、体轻、毛色灰褐、下部无棱线的东马鹿茸为佳。
含神经酰胺及溶血磷脂酰胆碱、肽类、氨基酸。
甘、咸，温。归肾、肝经。壮肾阳，益精血，强筋骨，调冲任，托疮毒。用于阳痿滑精，宫冷不孕，赢瘦，神疲，畏寒，晕耳鸣耳聋，腰脊冷痛，筋骨痿软，崩漏带下，阴疽不敛。
1-2g，研末冲服。
置阴凉干燥处，密闭，防蛀。
