第五节 胆固醇代谢

★胆固醇(cholesterol)最初是有动物胆结石中分离出的含羟基的固体化合物，因而得名

★通过羟基结合脂肪酸形成胆固醇脂(cholesteryl ester)

★植物与真菌无胆固醇，但含有谷固醇、麦角固醇等

★细菌无固醇类物质

胆固醇的生理功能

★胆固醇广泛分布于人体的所有组织，在神经组织与肝、肾等脏器含量最为丰富

★胆固醇是生物膜的重要组成部分，具有调节膜流动性的作用

 ·高温时，因其分子的刚性可降低膜的流动性

 ·低温时，胆固醇可干扰膜的有序性，增加流动性

★胆固醇是合成胆汁酸、类固醇激素与 Vit D 的前体

胆固醇的消化吸收

★人体每天大约需要 1 g 胆固醇，大部分由人体自身合成

★食物中的游离胆固醇可以被直接吸收，少量胆固醇酯经胰胆固醇酯酶分解后吸收

★食物中胆固醇的吸收比例很低，大部分被排泄

★人体很少吸收植物固醇，且植物固醇可干扰胆固醇吸收