氨基酸理化特性如何？

★氨基酸的两性解离与等电点

★氨基酸的紫外吸收特性

★氨基酸的呈色反应

氨基酸的两性解离

★氨基酸的氨基、羧基和部分侧链基团可以解离

★等电点(isoelectric point，pI)：

 氨基酸所带净电荷为零的溶液pH 值

*pH<pI，正电荷

*pH=pI，无电荷

*pH>pI，负电荷

★中性氨基酸：

pI=(pK-COOH+pK-NH3)/2

★酸性氨基酸：

pI=(pK1-COOH+pK2-

COOH)/2

★碱性氨基酸：

pI=(pK2-NH3+pK3-NH3)/2

氨基酸的紫外吸收

      
  ★280nm 处有特征性紫外吸收峰

★来源于芳香族氨基酸侧链基团

    Trp >Tyr > Phe

★可用于氨基酸、蛋白质的含量测定