二、酶的活性中心

★活性中心(active site)：

★酶分子中一级结构相去较远的基团在空间上相互靠近，形成特定构象的局部结构，结合底物并催化反应进行

★辅助因子也可参与活性中心的形成

   ★磷酸丙糖异构酶活性中心的构成

酶分子的必需基团

★必需基团(essential groups)：对于发挥酶活性比不可少的基团，必需基团的改变将导致酶活性的丧失

★必需基团一般位于酶的活性中心：

    · 结合基团(binding groups)：参与酶与底物的结合

    · 催化基团(catalytic groups)：在反应过程中影响底物化学键的稳定或直接参与酶反应

★活性中心以外，也存在对维持酶的整体结构非常重要的必需基团

糜蛋白酶的结构

★催化基团：

   · 102 位 Asp 

   · 57 位 His

   · 195 位 Ser

★结合基团：组成疏水袋穴，容纳芳香族氨基酸侧链，保证反应的特异性

胰蛋白酶家族

★胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶不同的底物结合部位产生了不同的底物特异性