蛋白质的消化吸收

★ 胃中的消化：

      · 胃蛋白酶，最适 pH 为 1.5－2.5 

★ 小肠中的消化：

      · 胰腺分泌：胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶、羧基肽酶 A、                            羧基肽酶 B

      · 小肠分泌：肠激酶、氨基肽酶、二肽酶

蛋白质的水解

蛋白质的吸收

★氨基酸转运体(amino acid transporter)：

  · 转运方式：

          钠离子依赖：主动转运载体

          非钠离子依赖：氨基酸交换载体

   · 载体的特异性：

         中性氨基酸转运体：运载大多数中性氨基酸

         碱性氨基酸转运体：运载 Lys、Arg 及胱氨酸

         酸性氨基酸转运体：运载 Glu 与 Asp

         亚氨基酸转运体：运载 Gly 与 Pro

★γ-谷氨酰基循环(γ-glutamyl cycle)：

      · 组织分布广泛

      · 主要作用是非营养物的清除与谷胱甘肽的再生

      · 在脑组织吸收氨基酸的作用

      ·  主要作用于 Cys 和 Gln 等中性氨基酸

蛋白质的腐败

★肠道细菌对未经消化或吸收的蛋白质及氨基酸进行分解即为腐败        作用(putrefaction)

胺类的生成

★His  → 组胺    Lys → 尸胺    Orn → 腐胺  

   Trp → 色胺    Tyr → 酪胺    Phe → 苯乙胺

★假神经递质(false neurotransmitter)：

   苯乙胺与酪胺等的羟化产物，与儿茶酚胺类神经递质相似

氨的生成

★肠道中氨的主要来源：

  · 氨基酸通过肠道菌的作用脱氨基

  · 血液中的尿素渗入肠道，经细菌尿素酶分解而成

★氨 (NH3) 可以通过细胞膜，可被吸收

★铵离子 (NH4+) 不能被吸收