掌握生物氧化的基本概念、特点及方式。

 (一)生物氧化的概念

我们把糖、蛋白质、脂肪等有机物质在生物活细胞里进行氧化分解，最终生成CO2 和H2O，同时释放大量能量的过程称广义的生物氧化（biologicaloxidation）。

(二)生物氧化的特点

第一，生物氧化是在活细胞内、在体温、常压、近于中性pH 及有水环境介质中进行的，是在一系列酶、辅酶和中间传递体的作用下逐步进行的；第二，生物氧化时，氧化还原过程逐步进行，能量逐步释放，这样不会因为氧化过程中能量骤然释放而损害机体，同时使释放的能量得到有效的利用；第三，生物氧化的主要方式是脱氢和电子转移的反应，脱下的氢最后与氧形成水。

利用生物氧化法处理食品工业废水 

在食品工业中都是用水作为工业用水和清洗用水，其废水排放量很大，食品工业废水本身物毒性，但其中还有很多可降解的有机质，若不经过处理排放到水体中，会造成水体缺氧，导致鱼类和水生生物死亡。废水中的悬浮物沉到河底，在厌氧条件下分解，产生臭气恶化水质，污染环境。若将废水引入农田灌溉，会影响农田果蔬的食用，又会污染地下水源，因此在排放前必须提前处理。

根据生物氧化原理可以选用适当的微生物进行废水处理。生物接触氧化工艺是目前生物氧化处理工业废水的高效方法之一。利用生物接触氧化法净化废水的基本原理为以生物膜吸附废水中的有机物，在有氧的条件下，有机物由微生物氧化分解，废水得到净化。生物接触氧化池内的生物膜由菌胶团、丝状菌、真菌、原生动物和后生动物组成。在活性污泥法中，丝状菌常常是影响正常生物净化作用的因素；而在生物接触氧化池中，丝状菌在填料空隙间呈立体结构，大大增加了生物相与废水的接触表面，同时因为丝状菌对多数有机物具有较强的氧化能力，对水质负荷变化有较大的适应性，所以是提高净化能力的有力因素。