掌握脂肪的生物合成过程。

动物肝脏、脂肪组织及小肠粘膜细胞中合成大量的三脂酰甘油，植物也能大量合成三脂酰甘油，微生物合成较少。

合成原料：L-α-磷酸甘油(3-磷酸甘油)，脂酰CoA。

L-α-磷酸甘油的来源：磷酸二羟丙酮(糖酵解产物)还原生成L-α-磷酸甘油，或甘油磷酸化。磷脂酸和甘油二酯是磷脂合成的原料。

甘油磷脂代谢

（一）甘油磷脂的水解

磷脂酶A1存在于动物细胞中，作用于①位置。生成二脂酰基甘油磷酸胆碱和一分子脂肪酸。磷脂酶A2大量存在于蛇毒、蝎毒、蜂毒中，动物胰脏中有此酶原，作用于②位，生成1-脂酰基甘油磷酸胆碱和脂肪酸。磷脂酶C存在于动物脑、蛇毒和细菌毒素中。作用于③位，生成二酰甘油和磷酸胆碱。磷脂酶D主要存在于高等植物中，作用于④位，水解产物是磷脂酸和胆碱。磷脂酶B能同时水解①、②位。磷脂经过酶促分解脱去一个脂肪酸分子形成溶血磷脂（带一个游离脂肪酸和一个磷酸胆碱），催化溶血磷脂水解的酶称溶血磷脂酶（L1  L2）。磷脂酶的催化作用使磷脂分解，促使细胞膜不断更新、修复。

（二）甘油磷脂的生物合成

1.磷脂酰乙醇胺的合成（脑磷脂）

（1）乙醇胺磷酸化

（2）磷酸乙醇胺生成CDP-乙醇胺

（3）CDP-乙醇胺与甘油二脂形成磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）

甘油二酯的来源：甘油三酯合成的中间产物，还有磷酯酸磷酸酶（磷脂酶C）催化磷脂酸水解的产物。

2.磷酯酰胆碱的合成（卵磷脂）

节约利用（主要是细菌）：由磷脂酰乙醇胺的氨基直接甲基化，甲基的供体是S-腺苷甲硫氨酸。磷脂酰乙醇胺甲基转移酶的辅基是四氢叶酸。

从头合成（动物细胞）：此途径与形成磷脂酰乙醇胺的途径相同。

3.磷脂酰丝氨酸的合成

丝氨酸与磷脂酰乙醇胺的醇基酶促交换

磷酯酰乙醇胺 +  丝氨酸  →  磷酯酰丝氨酸  +  乙醇胺

动物、大肠杆菌中，磷脂酰丝氨酸可脱羧生成磷脂酰乙醇胺。

磷脂酸→CDP-二脂酰基甘油→磷脂酰丝氨酸（细菌中）

4.鞘脂类的代谢

鞘脂的生物合成由3-酮鞘氨醇合成酶催化的反应开始，经多步反应合成神经酰胺，神经酰胺于不同的集团缩合，生成神经节苷脂和鞘磷脂。

5.胞固醇的合成

胞固醇中27个碳原子全部来源于乙酰CoA。3分子乙酰CoA合成甲羟戊酸，其中HMG-CoA还原酶的活力受合成速度、降解速度及磷酸化和脱磷酸调控。甲羟戊酸转化为鲨烯，鲨烯转化为胆固醇。胆固醇的合成是一个高度耗能的过程，合成一个胆固醇需18个乙酰辅酶A，36个ATP，16个NADPH。能源物质过剩时，胆固醇的合成速度加快，午夜时，合成速度较快，膳食固醇类，特别是植物固醇可抑制胆固醇的合成。

脂肪肝

肝脏在脂质代谢中起着特别重要的作用，它能合成脂蛋白，有利于脂质运输，也是脂肪酸氧化和酮体形成的主要场所。正常时肝含脂质量不多，约为4%，其中主要是磷脂。若肝脏不能及时将脂肪运出，脂肪在 肝细胞中堆积，即形成。在肝脏堆积的脂肪，可影响肝细胞功能，破坏肝细胞，使结缔组织增生，造成脂肪肝。