酒吧服务与管理

胡湘兰

目录

  • 1 酒水知识
    • 1.1 第一节 对酒当歌，人生几何——酒水的起源
    • 1.2 第二节 桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯——酒的历史与发展
      • 1.2.1 第二节 何以解忧唯有杜康——中国酒的历史与发展
    • 1.3 第三节 莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚—酿造酒
    • 1.4 第四节 荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香--蒸馏酒
    • 1.5 第五节 兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光——古老的中国黄酒
    • 1.6 第六节 新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年—啤酒
    • 1.7 第七节 花间一壶酒，独酌无相亲—中国白酒文化与白酒鉴赏
    • 1.8 第八节 白日放歌须纵酒,青春作伴好还乡—威士忌
    • 1.9 第九节 唯愿当歌对酒时，月光长照金樽里--白兰地
    • 1.10 第十节 遥知湖上一樽酒，能忆天涯万里人--朗姆酒
    • 1.11 第十一节  劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人--龙舌兰
    • 1.12 第十二节 绿蚁新焙酒，红泥小火炉—金酒
    • 1.13 第十三节  风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝—伏特加
    • 1.14 第十四节 西园晚霁浮嫩凉，开尊漫摘葡萄尝—葡萄酒
    • 1.15 第十五节 野田生葡萄，缠绕一枝高。—葡萄酒的历史与文化
    • 1.16 第十六节 葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催—葡萄酒的鉴赏
  • 2 酒吧管理与酒吧服务
    • 2.1 酒吧的概述
    • 2.2 酒吧设备与管理
    • 2.3 酒单的设计与制作
    • 2.4 酒吧管理的原则与流程
  • 3 酒水调制与服务
    • 3.1 鸡尾酒的知识
    • 3.2 鸡尾酒的调制
    • 3.3 鸡尾酒的设计与创新
    • 3.4 酒水服务程序与标准
  • 4 咖啡的知识与文化
    • 4.1 咖啡的知识与文化
    • 4.2 咖啡的特点与品鉴
    • 4.3 咖啡拉花的制作
    • 4.4 创客体验--NA家咖啡馆
  • 5 中国茶与茶文化
    • 5.1 茶的知识
    • 5.2 中国茶的知识
    • 5.3 中华茶文化
  • 6 中华酒文化
    • 6.1 中华酒文化的内涵
    • 6.2 中华酒文化-诗歌与酒文化
    • 6.3 中华酒文化的传承与传播
鸡尾酒的调制

鸡尾酒调制的方法

鸡尾酒的制作

鸡尾酒的调制之长岛冰茶

鸡尾酒的调制之龙舌兰日出

鸡尾酒的调制之夏日薄荷糖

      鸡尾酒的调制之北辰之光

企业课堂——鸡尾酒的操作流程