4.1  酒店会计概述

4.1.1酒店的定义

酒店应具备以下基本条件：

1.它是经政府有关部门批准依法（工商管理法规、公安治安管理条例、消防等）经营的主体。

2.它是由建筑物和装备好的设施组成的专门接待场所。

3.它必须提供住宿、餐饮和其他服务。

4.它的服务对象是公众。

5.它是商业性的，以盈利为目的。

4.1.2 酒店的分类

由于历史的演变，传统的沿袭，地理位置与气候条件的差异，以及酒店用途、功能、设施的不同，世界上绝大多数国家都对酒店进行分类并评级，以利于酒店的市场营销和对经营结果好坏的比较。

1.按酒店用途及接待对象分类

（1）商务型酒店

（2）度假型酒店

（3）长住型酒店

（4）会议型酒店

（5）观光型酒店

（6）经济型酒店

（7）连锁酒店

（8）公寓式酒店

2.按酒店建筑规模分类

目前，旅游行政部门还没有一个统一的酒店规模的划分标准，较通行的分类方法是以客房和床位的数量多少进行划分。

（1）超大型酒店：2000间客房以上

（2）大型酒店：1000间客房以上

（3）中大型酒店：500-1000间客房

（4）中型酒店：200-500间客房

（5）小型酒店：50-200间客房

4.1.3酒店的等级划分

1.星级表示法

我国是根据《中华人民共和国旅游涉外酒店星级标准》，按一星、二星、三星、四星、五星来划分酒店等级的。

2.字母表示法

有些国家和地区将酒店的等级用字母A、B、C、D、E来表示。A为最高级，E为最低级。如希腊、奥地利等国。

3.数字表示法

有些国家和地区将酒店的等级用数字1、2、3、4、5来表示。1为最高级，5为最低级。如意大利、阿尔及利亚等国。

4.1.4 酒店会计核算内容

1.客房部的主要核算内容

客房部是酒店收入的主要部分，它主要核算房金、加床、电话、洗衣以及物料用品和一次性物品的消耗。

2.餐饮部的主要核算内容

餐饮部主要核算餐饮收入与成本（如房客的早餐、午餐和晚餐，以及宴会用餐和包场等）、原材料成本（如原材料采购、入库、保管、领用和出售等）等。

3.康乐部的主要核算内容

康乐部核算的内容比较复杂，主要包括舞厅、蒸汽浴、电子游戏室和酒吧的核算等。

4.商场的主要核算内容

有的酒店会下设商场，由酒店自行经营或租赁给其他人员经营。商场主要核算商品的购进、销售或进行委托代销商品的核算。

4.1.5酒店会计核算特点

1.根据经营业务的特点，采用不同的会计核算方法

2.根据经营业务的内容，分别考核经营成果

3.现金结算方式多，需要采用相应的核算方法和管理制度

4.酒店会计核算的涉外性