芸香科约150属1700种，分布于温带和热带；我国有29属，150种。以柑桔类果树最为有名。

多为芳香性常绿乔木或灌木，常具刺，少为草本。叶为单叶或复叶，常具透明油点，无托叶。

花两性，稀单性，辐射对称，萼片4～5片，常合生。花瓣4～5片，分离，雄蕊与花瓣同数、2倍或多数。花丝分离或合生，着生于环状的肉质花盘周围。上位子房，4～5室，亦有多至16余室的。果多为柑果、浆果或核果。

茎常具刺。叶上常见透明油点，无托叶。萼片花瓣常4～5片，花盘明显，果多为柑果或浆果。

✦桔 Citrus roticulata Blanco：常绿乔木，常具针棘，单身复叶，具透明油点，柑果，为著名水果。

✦橙 Citrus sinensis (L.) Osbeck：果皮紧贴果肉，彼此不易分离。为著名的水果。

✦柠檬 Citrus limonia Osbeck：叶柄有边，但不成翅状，果长卵形。

✦广柑 Citrus sinensis (L.) Osbeck：为著名果树，柑果圆形，皮剥离较难。主产广东、福建，品种很多。

✦柚 Citrus grandis (L.) Osbeck：果实大形，皮厚难剥离，以广西容县产的沙田柚为最佳。

✦佛手 Citrus medica var. sarcodactylis Swirgle：果的上部分裂成拳状或指状。

✦金桔 Fortunella margarita (Lour.) Swingle：果金黄色，可生食或作蜜饯。常绿，花香，可供观赏。

✦花椒 Zanthoxylum simulans Hance：小叶为7～11片，卵形至卵状椭圆形，叶果可作调味品。