4.3 哺乳期的饲养  4.3.1 肉用牛哺乳期的饲养。     日本最普遍的肉用犊牛的饲养方法，最晚在5月龄（或体重150kg）断奶，进而在10月龄（体重300kg）之前结束育成。在哺乳期的营养管理上一般不考虑性别差异，6月龄之前公（去势）牛的发育速度是DG0.12kg,断奶体重比母牛多21kg。这反映出哺乳期犊牛在饲料采食量上有性别差异，而在单位增重的营养需要量上性别差异不大。因此，对于体重200kg以下的犊牛，公（去势）犊牛也适用表2.1.1(a)和表2.1.2（a），250kg以上的公牛适用表2.2.1（a），200kg以上的去势犊牛则适用表2.3.1.1（a）。     表2.1.1（a）的营养需要量表示的是哺乳犊牛从母乳和固体饲料摄取的养分量的合计值。对于哺乳期的犊牛而言，母乳是重要的营养源，哺乳初期（2月龄以内）犊牛发育水平之差的80%以上是由母乳摄取量引起，6月龄断奶犊牛从母乳摄取的代谢能（ME）和粗蛋白质（CP）的占摄取总量的50%。肉用牛的泌乳能力与乳用牛一样，因个体品种，产次，营养而异，并随泌乳期的延迟而减少。   如日本短角牛比黑毛和牛以及褐毛和和牛等其他肉用品种的泌乳量明显多，穿次上在第3产还在增加，初产的泌乳量比3产次得少约30%。表4.3.1（a）列出了黑毛和牛和日本短角平均哺乳

量的变化。黑毛和牛的哺乳量由很多研究结果的统计值归纳如公式4.3.1所示，以6周1kg的比例减少。  Y=7.64-0.17X  式中：Y表示哺乳量，kg/d;X表示犊牛的周龄。  

由平均泌乳能力的母牛哺乳的犊牛，在3周龄左右之前正常发育所需要的所有营养基本上可以全部从母乳中获得，随着发育进行，由于犊牛营养需要量增加的母牛泌乳量下降，从母乳中摄取的养分量逐渐不足，需要用固体饲料进行补充。而从促进瘤胃机能健全发育的目的出发，采食固体饲料也是必不可少。  

因此，对于自然

 表4.3.1（b）按DM（干物质），CP，TDN给出了50kg以上的哺乳犊牛在2个哺乳量水平下，日增重（DG）分别为0.6,0.8,1.0kg时应从固体饲料补充的养分量。在应该补充的养分量中，单从粗

 饲料并不能摄取足够的CP和TDN，一般作为分栏补充料，饲喂犊牛TDN72%，CPI16%左右的精饲料。  表4.3.1（b哺乳犊牛发育需要的应从固体饲料补充的营养参考量

从使用，存放的便利性和采食量上考虑，精饲料以颗粒状较为适宜。在正常泌乳量下，确定精饲料补充量的一个指标是，从粗饲料补充50%的TDN，在体重75~125kg范围内平均按照体重的0.9%作为补充的精料量来饲喂，能确保约1.0kg的日增重。  虽然采食1kg的精料补充料相当于提高约0.2kg的日增重，但更重要的是，在注意防止脂肪过度沉积的瘤胃容积增大受阻的同时，既要用精饲料补充养分，促进瘤胃收缩运动，又要用粗饲料促进瘤胃的发育。  

近年来，随着胚胎移植和体外受精技术的普及，在以乳牛为受体，增加肉用犊牛头数的背景下，为了加大饲养规模或提高放牧饲养的工作效率，早期恢复母牛生殖机能和缩短分泌间隔，使用代乳犊牛的早期断奶技术，哺乳犊牛的营养需要量与自然哺乳一样适用表2.1.1（a）。  提前断奶时，需要把握固体饲料的采食量，补充的养分应于断奶时期相适应，以能顺利过渡到育成期。母乳是食道沟反射形成的优质过瘤胃饲料，作为无机物，维生素源也十分重要。4kg母乳相当与1kg精饲料的TDN。因而断奶时间越早，越需要注意通过配合饲料补充营养，关于利用固体饲料过瘤胃技术补充营养，过瘤胃蛋白质的补充已在本书5,3章论述。  过瘤胃脂肪（脂肪酸钙）正作为放牧犊牛的哺育，育成期的能量补充技术进行研究，在补充饲料中添加5%左右的脂肪酸钙，能弥补放牧条件下泌乳量的不足。改善体重和体高的发育。但一般情况下过量添加油脂类有抑制瘤胃消化的作用，因此，在添加饲喂脂肪酸钙时，需要注意营养平衡，同时还要注意是否影响到了粗饲料的采食量。  作为人工哺育的形态，一般使用哺乳犊牛舍，但近年来使用自动哺乳装着的使用方法在不断扩大。关于使用哺乳机器人的人工哺乳，还存在群饲诱发疾病，自动饲喂站的占据，个体观察苦难等问题，但由节省哺乳工作量，早期采食股退饲料，能针对个体准确设计相对应的哺乳程序等益处。最近 在提高其利用性上，有不少报告研究了哺乳次数，每天的最大哺乳量，还有一些用于提高技术水平的手册。  4.3.2 肉用犊牛的早期断奶与饲料饲喂方法  近年来人工哺育犊牛的情况在不断增加，同时进行早期断奶的情况也在增加。  表4.3.2（a）是以初生重30kg的犊牛为例，参考国内肉用牛早期断奶育成试验的结果归纳饲料饲喂方法。肉用犊牛的初生重比乳用犊牛小，单位体重代乳品饲喂量却稍高。但是，每天哺乳2次时，由于生后1~2周龄的犊牛脂肪消耗能量较低，当是大量反刍动物脂肪以外的动物脂肪以外的动物脂肪为主的脂肪原料制成代乳品，脂肪消耗率有可能下降。  而在这个时期，由于代乳品饲喂条件的急速变化会提高下痢的发生率，因此原则上应避免这种情况。所以，在上述举例中，自开始饲喂代乳料之后的1~2周内，代乳料饲喂量每天控制在400g，2~3周龄之间的代乳饲喂量定为500g.出生3天以内必须饲喂初乳，可能得话，再由初乳转向代乳的过渡期，最好按1：1的比例混合初乳和代乳。  

有人工哺乳条件下，可利用CP25%，粗脂肪（EE）20%左右的乳用犊牛用的代乳。现在市场也有EE16%~27%的各种各样的肉用犊牛用代乳，但如果使用低脂肪产品，饲喂量应设定的比表4.3.2（a）高一些。  

但是，代乳饲喂量影响固体饲料采食量的增加，因此在改变代乳种类和饲喂条件是，重新把握固体饲料的采食状况显得尤为重要。一般情况下，使用TDN75%~77%。CP18%~20%的人工乳的过渡期。最好按1:1的比例混合初乳和代乳。  在人工哺乳条件下，可以利用CP25%，粗脂肪（EE）20%左右的乳用犊牛用的代乳。现在市场上也有EE16%~27%的各种各样的肉用犊牛用代乳，但如果使用低脂肪产品，饲喂量应设定的比表4.3.2（a）高一些。  但是，代乳饲喂量影响固体饲料采食量的增加，因此在改变代乳种类和饲喂条件时，重新把握固体饲料的采食状况显得尤为重要。一般情况下，使用TDN75%~77%，CP18%~20%的人工乳，自由采食干草。  表4.3.2（b）给出了根据7.2.1和7.2.2中公式计算的断奶后的营养需要。需要注意的是，体重40kg左右断奶时，断奶之后期待的发育速度低，断奶时间越早，断奶后消化器官障碍的发生率越高。  另外，对体重80kg以上的犊牛，按照体重的2.0%~2.2%采取自由采食的方式饲喂精饲料，基本上能达到0.8kg的日增重。150kg以上的育成牛适用表2.1.1（a），200kg以上的去势牛适用表2.3.1.1（a）所示的营养需要量。  由上所述，决定断奶时间应根据不同的目的来调整，早期断奶以体重50~70kg为标志，以节约经费为主时在7周龄断奶，重视断奶顺利性时在10周龄断奶。另外，由于哺育后期固体饲料的采食量会急剧增加，这个时期的代乳是还存在通过食道沟反射利用完全过瘤胃蛋白质补充营养的一面。因此，在饲喂举例中，饲喂量定为250g，每天饲喂1次，这是因为在断奶前1~2周内为了促进干草采食量，有必要限制人工饲喂量。  近年有报告表明，将代乳的每天饲喂量最大定为1000g,并用分阶段减量饲喂的方法，可以提高哺乳期的发育，增加人工乳的摄取量，从而顺利断奶。还有报告表明，在人工乳摄取量达到每天500g时就断奶，10月龄前得发育与以摄取量达到1000g为断奶时期的牛相比并没用差异。这些研究表明，根据代乳及其饲喂量，固体饲料的摄取状况等，还有进一步提前断奶的可能性。  但是，肉用牛中有的品种，品系初生重小，有的用体外受精产下的双犊中的一头往往在25kg一下。对于这些情况需要采取灵活的应对措施，例如针对初生重调制代乳饲喂量，或根据固体饲料的摄取状况延迟1~2周的哺乳时间等。 4．3.3 奶公犊的早期断奶和饲料饲喂方法  对于犊牛，出生后3d内必须饲喂初乳，进而7d内单独饲喂牛奶或初乳，或者将牛奶或初乳与代乳按照液量比1：1的比例混合后饲喂。出生24h以内的初乳应使用分娩后第一次挤出的初乳。初乳比常乳的蛋白质和脂肪含量高，胡萝卜素，维生素A，维生素D，维生素E以及无机物类丰富，作为犊牛最初的营养源极为重要。初乳中还含有赋予犊牛抵抗力的免疫球蛋白。免疫球蛋白lgG，lgM以及lgA3种，其中lgG约占85%。  对牛而言，母牛从不能从胎盘直接供给胎儿免疫球蛋白，新生犊牛必须通过吸吮初乳获得免疫球蛋白。犊牛出生后6~8h从小肠吸吮免疫球蛋白进入血液的能力提高，一会急速下降，36h后几乎全部消失。为此，出生后需要尽早饲喂2~3l的优质初乳。  一般推荐用比重计测定法初乳品质的方法。在温室（22℃）下比重在1.047以上的初乳是优质初乳。该比重条件下，1ml初乳中的lgG浓度能达到50mg以上。还有用测定水果等的糖度的折射式糖度计来测定的方法，乳汁中可溶性固形物含量在20以上的，可以判断为优质初乳。  剩余初乳在-20℃下保存1年，其成分基本不发生变化，可照常使用。但如果用经常开关的家用冰箱等保存，保存时间以半年为宜。需要注意饲喂初乳前在60℃下用温水解冻，超过60℃会破坏免疫球蛋白。已经知道的以初乳为介质感染的疾病有副结核病，牛白血病以及沙门氏菌感染症等，这些病菌经60℃加热30分钟就可以灭火。  目前广为应用的是早期断奶方式，1周龄以后的哺乳使用代乳和人工乳，6周龄左右断奶。表4.3.3给出了一例6周龄断奶的饲料饲喂方法。  代乳在40~42℃下用温水稀释6~8倍，用小桶或奶瓶早晚各喂一次。如果每天哺乳2次，代乳饲喂量以液体量计算，可以体重的5%~10%为标准。从1周龄开始自由采食人工乳核优质干草，每天清除剩料，更换新料。饮水影响人工乳的摄取量，应保证能自由饮到新鲜的水。用牛奶代替代乳时牛奶的饲喂量是每天4kg。  断奶时期的标志是能每天稳定摄取人工乳700g以上。断奶后1周左右要单栏饲养，待降低断奶应激后转入群饲。断奶后3月龄之前饲喂人工乳，4月龄后逐渐换成育成饲料。  育成乳用公犊的关键是尽量提高初期的体增重，按照上述方式饲养，在13周龄体重可达到120~150kg. 

近年来，自动哺乳装置的使用以哺乳育成乳用公犊的大规模农户为中心在迅速普及。用自动哺乳装置饲犊牛的发育与用犊牛小屋单饲的犊牛没有差异。使用自动哺乳装置的益处是：大幅度节省哺乳劳动力，可少量多次饲喂，降低饲料性下痢，较单饲不用断奶后成群饲养，没有应激造成的发育停滞等。但是，在群饲过程中一旦一头患上感染性疾病，很有可能蔓延到全群。因此，应该认真观察犊牛状况，采取措施彻底进行卫生管理和疾病预防。  关于去势时期，由于哺乳中去势和断奶后去势在去势后的体增重，胴体率以及肉质上没有倾向性结果，因此从容易去势以及犊牛造成的应激程度地角度出发，推荐哺乳中去势。