4.4 育成期的饲养  育成期是从断奶到成熟的生长发育过程，作为繁殖的母牛有的还指从断奶后到开始用于繁殖之前的阶段，本标准扩大其生长过程，将断奶后到初产分娩之前的阶段作为育成期。由于近来自然哺乳的犊牛大都在4月龄断奶，因此在此吧5月龄作为育成开始的月龄。关于早期断奶犊牛在4月龄之前的饲料饲喂，已如表4.3.1（a）和表4.3.1（b）所示。  另外，育肥原料牛的育成期是指断奶到开始育肥之前的时期。而在犊牛市场销售时，一般销售从断奶到9月龄前后的犊牛，但在营养生理上作为育肥前期仍处于生长中，很大一部分应该按照育成期来对待。作为培育育肥原料牛不受欢迎的育成方法，虽然仍有从育成阶段的早期就大量饲喂精饲料的，但是一般对于过肥的育肥原料牛，大部分经过反养（用增喂优质粗饲料的办法把育肥原料牛养到膘情与月龄相称的程度）之后在进行育肥。如果直接育肥过肥的育肥原料牛，往往在育肥前期增重情况良好，但育肥后期增重缓慢，出栏重合胴体重量小。进而低月龄体脂肪过度沉积造成肌间脂肪和胴体脂肪多，肉质下降。  为了避免上述的浪费，高效生产高品种肉牛，将育肥月龄提前2~3个月，提前育肥结束月龄的生产已成为可能。这个结果可以在繁殖育肥联程经验模式上灵活应用。  育成期是牛一生发育最旺盛的时期，其特点是极富可塑性，但反过来，育成期的饲养强烈影响以后的繁殖，哺乳能力以及胴体构成等一生的生产性能。为此，参考资料就这个时期的生长发育速度和发育目标给出了不同品种，性别的标准发育数据。关于育成期的营养需要量，肉用品种体重在125kg以下的适用表4.3.2（b），150kg以上的育成牛适用表2.2.1（a），200kg以上的去势牛适用表2.3.1（a），去势乳用牛适用表2.3.2.1（a）。  至于繁殖母牛，育成期的生长速度与初期发情有密切关系，这是因为初期发情较之生长类型和日龄，更依赖于机体体格条件。日本饲养的肉用品种初期发情的体重在220kg~240kg,表现一般发育性能的母牛在10月龄达到性成熟，但当6~12月龄的日增重在0.4kg以下是，性成熟大幅度推迟，在15月龄才达到性成熟。达到性成熟之后，低营养饲养状态下会引起发情征兆不明显。  初配得体格条件因品种，体尺大小以及饲养条件有一定差异，但配种的最低条件是体重300kg，体高在2900px以上。现在的黑毛和牛的初次分娩月龄平均是25月龄，在15年中提前了0.5个月。但已经提出的家畜改的增殖目标是，在近年来进口谷物价格高涨的背景下，初产月龄在今后10年左右要缩短到24月龄，以提高犊牛生产效率。在这样的情况下，本标准把配种月龄定在13~14月龄。  另外，虽然提高育成期的生长速度可以提前配种，但是，有很多不利之处。在体格上由于骨盆发育还不充分，很有可能难产，有进一步研究表明，在性成熟前后的时期多喂精饲料或者资源采食造成的快速生长，反而阻碍乳腺组织的发育，导致分娩后泌乳能力下降和犊牛断奶体重下降，其影响可能样延续到2~3胎以后。  

在实际的母牛育成上，可以设定多种生长模式。在开始繁育以后，用于获得正常繁殖结果和发挥正常繁殖能力的育成期的最低生长下限有很大的变动幅度。只要在12月龄体重达到300kg,分娩时的体重达到400kg，即便是在育成中设定极低的营养条件，仍能确保一年一胎。由于育成期的日增重需要考虑品种和体况，所以难以给出一定的值，但日增重的大体目标是，出生后6月龄之前0.9kg,6~12月龄，0.6~0.8kg，12~24月龄，0.4~0.6kg。  对于母牛，育成期饲养管理的妥当性因该考虑长期的犊牛生产性能来进行评价。有报告认为，不满2岁初产母牛一生的产犊数比2~3岁初产母牛的少。而放牧母牛的产犊性能在初产月龄24.8月龄和27.8月龄之间没有差异。还有实验结果表明，在7.5~18月龄之前用粗饲为主或放牧育成的母牛，与用粗饲料好精饲料混饲养成的母牛相比，初产月龄的的确晚一些，但第3~6胎次月龄却没有差异。  

由以上可知，在育成期的母牛饲养上，通过饲喂以优质粗饲料为主的饲料获得较为稳健的生长，对发挥其高的终生产犊性能极为重要。  但是，对于初产是发育尚不充分的母牛，有必要采取措施恢复其营养状态，方法是分娩后补充营养和根据当时的情况进行限制哺乳，或者采取母子分离饲养。研究表明，肉用牛发育过程中的骨骼在生后到11月龄，内脏在3~13月龄集中了全部发育量的70%，育肥原料牛体高和骨骼发育比体重的增加对育肥期增重的影响大。由此可知，在育肥原料牛育成期的饲料饲喂中，充分饲喂优质粗饲料促进内脏发育，充实骨骼和肌肉的发育十分重要。  有进一步研究表明，在育成期和育肥前期多才是粗饲料或进行放牧饲养的牛，与采食精饲料为主的牛比较，消化道重量大，育肥后期饲料采食量多，增重快。多喂粗饲料能促进育成期蛋白质的沉积，提高胴体品质。  

但也有报告指出，虽然从育成期到育肥前期一定程度的生长放缓可由其后育肥期的补偿生长来弥补，但如果以50%以上的粗饲料比例从小牛阶段长期处于低营养状态，可能抑制肌肉和骨骼的发育。  为此，本标准考虑到育成期既要充分饲喂粗饲料，又不缺肌肉和骨骼发育所需要的养分，将以市场销售为目的的育成期日增重目标大致定在0.8~0.9kg，将粗饲料采食比例在5月龄之前定为30%~40%，之后定为50%~60%。  据报道，在育肥原料牛的放牧育成上，通过采取高营养牧草和短期轮牧，调整放牧等技术，日增重灾乳用牛种可达到0.9kg，在肉用牛种可达到0.5~0.7，在3~4月龄犊牛的放牧育成上，通过补饲一定的饲料（舍饲维持能量需要量的1.2~1.3倍），可获得不亚于舍饲水平的发育速度。由近年来谷物的需求动向不难想象，不远的将来放牧育成的应用范围势必更加扩大。  由上述情况可知，在育肥原料牛的放牧育成上，提高犊牛放牧育成上，提高犊牛放牧育成的生长速度和提高草山草坡，倾斜山地放牧育成的营养管理技术水平，是今后需要研究的重要课题。