教学要求：掌握食品安全基本概念、食源性疾病概念及种类；常见食品污染物及其危害；食品添加剂；食物中毒的概念、特征和分类；细菌性食物中毒；非细菌性食物中毒；食物中毒的调查和处理。

重点：合理营养的概念及营养失衡的危害；合理膳食的概念及基本要求；一般人群的营养指导；特殊人群的营养指导；临床营养概念及类型；人群营养状况评价及干预策略；

难点：一般人群的营养指导；特殊人群的营养指导；临床营养概念及类型；人群营养状况评价及干预策略；

教学要求：掌握食品安全、食品污染、食品添加剂、食源性疾病、食物中毒的定义，食源性疾病的范畴及基本特点，食物中毒的特点、诊断、治疗原则及预防原则。食品中毒事件的调查及处理；熟悉食品中常见的污染物及非法添加物的来源、危害及预防原则，了解食品安全的重要性和当前存在的隐患。

重点难点：重点：常见食品污染物种类及其危害；食物中毒的特征及其防治；难点：食物中毒的调查及处理。