研究领域

①主持2017年闽南师范大学校级教改课题（基于工程教育认证体系下食品科学与工程应用型特色专业建设研究）（J61201732）；

②主持院级课题PBL-LBL互融教学理念在《食品安全与卫生学》课程中应用的探究（福建省本科高校”专业综合改革试点项目”—食品科学与工程（闽教高[2012]41号）（已结题）；

③主持福建省中青年教师教育科研项目计划（JAT160296）（已结题）。

论文与著作

[1] Xue Shan. Composition ofintramuscular phospholipidfatty acids ofInra rabbit at different ages[J].Italian journal of foodscience, 2016, 28(4):683-696. (SCI)

[2] Xue Shan, Xiao Xia, He Zhifei, etal. Effect ofdifferent cookingmethods on the composition and nutritional valueofintramuscular fatty acids ofHyla rabbit. Korean journal for food scienceofanimal resources[J]. 2016,32(2): 170-177. (SCI)

[3] Xue Shan, He Zhifei, Li Hongjun,et al. Effect ofgrowth on fattyacid composition of total intramuscular lipidand phospholipidsin Irarabbits[J]. Korean journal for food science of animalresources, 2015, 35(1):10-18. (SCI)

[4] 薛山, 贺稚非, 肖夏, 等. 热加工方法对伊拉兔冷藏期间肌内磷脂变化的影响[J]. 中国农业科学, 2015, 48(11): 2241-2250.

[5] 薛山, 贺稚非, 肖夏, 等. 冷藏期间不同加工处理后伊拉兔肉中肌内总脂肪的变化[J]. 食品科学, 2015, 36(14): 238-243.

教改论文：

薛山, 薛庆利, 李辉. PBL-LBL互融教学理念在食品安全与卫生学课程中应用的探究[J]. 食品工业, 2016, (11):155-158. （北大核心）

荣誉与奖励

2017年11月荣获第三届海峡两岸（漳州）工业设计创新大赛铜奖；

2016年7月荣获第十四届中国肉类科技大会优秀论文奖；

2016年11月荣获“闽中杯”2016年度福建省食品科学技术学会优秀学术论文三等奖；

2016年11月荣获福建省食品科学技术学会第三届科普作品大赛一等奖；

2017年10月荣获2017年度福建省食品科学技术学会优秀学术论文三等奖；

2017年10月荣获2017年度福建省食品科学技术学会第四届科普作品大赛三等奖；

2017年10月荣获闽南师范大学2017年教职工师德师风演讲比赛优秀奖。