【授课视频：蔬菜生长发育对温度的要求】——张静
【授课视频：光照和水分对蔬菜生长发育的影响】——张静
【授课PPT】
【教学内容】
任务三 蔬菜生长发育与环境条件
[导入语]：蔬菜植物的生长发育及产品器官的形成，一方面取决于植物本身的遗传持性，另一方面取决于外界环境条件。因此生产上通过育种技术获得具有优良遗传性状的品种，同时也要运用优良的栽培技术及创造适宜的环境条件，来协调蔬菜植物与环境条件之间的关系，促进植株生长发育健壮，从而达到高产优质的目的。那么，哪些环境因素对蔬菜的生育有直接的影响？是如何影响的呢？带着这些问题，进入今天的学习。
一、温度
温度“三基点”：即最低、最适及最高温度
（一）各类蔬菜对温度的要求
1.多年生宿根蔬菜：包括韭菜、黄花菜、芦笋等。最高温度35℃，适宜温度20-30℃，最低温度－10℃。
2.耐寒蔬菜：包括芫荽、菠菜、大葱、洋葱、大蒜等。最高温度30℃， 适宜温度15-20℃，最低温度－5℃。
3.半耐寒蔬菜：包括大白菜、甘蓝、萝卜、胡萝卜、豌豆、蚕豆、结球莴苣等。最高温度30℃，适宜温度17-25℃，最低温度－2℃。
4.喜温蔬菜：包括黄瓜、番茄、辣椒、菜豆、茄子等。最高温度35℃， 适宜温度20-30℃，最低温度10℃。
5.耐热蔬菜：包括冬瓜、苦瓜、西瓜、豇豆、苋菜、蕹菜等，最高温度40℃，适宜温度30℃ ，最低温度15℃。
（二）不同生育时期对温度的要求
种子萌发期：要求较高的温度，耐寒及半耐寒蔬菜一般在15-20℃，喜温蔬菜一般在20-30℃。
幼苗期：幼苗对温度适应的可塑性较大，根据需要温度可稍高或稍低。
营养生长盛期 ：是决定产量的关键时期，应尽可能安排在温度适宜的季节。
生殖生长期：要求较高的温度。
（三）春化作用
1.概念：指植物必须经历一段时间的持续低温才能由营养生长阶段转入生殖阶段生长的现象，我们把这一现象称为春化作用。例如来自温带地区的耐寒花卉，较长的冬季和适度严寒，能更好的满足其春化阶段对低温的要求。
2.类型
种子春化型：从种子萌动开始即可感受低温通过春化阶段，如白菜、萝卜、芥菜、菠菜等。
绿体春化型：幼苗长到一定大小后才能感受低温而通过春化阶段，如洋葱、芹菜、甘蓝等。
(四)土壤温度对蔬菜生长的影响
土壤温度的高低直接影响蔬菜的根系发育及对土壤养分的吸收。
一般蔬菜根系生长的适宜温度为24-28℃。
土温过低，根系生长受抑制，蔬菜易感病。
土温过高，根系生长细弱，植株易早衰。
二、光 照
（一）光照强度对蔬菜生长的影响
喜强光蔬菜：包括西瓜、甜瓜等大部分瓜类和番茄、茄子、芋头、豆薯等。对光照强度要求高，遇阴雨天气，产量低、品质差。
中光性蔬菜：包括大部分白菜类、萝卜、胡萝卜和葱蒜类，不要求很强光照，但光照太弱时生长不良。
耐弱光蔬菜：包括生姜和莴苣、芹菜、菠菜等大部分绿叶菜类蔬菜。喜中等光强，强光下生长不良，耐荫能力较强。
（二）光周期对蔬菜生长发育的影响
长日性蔬菜：要求12-14h以上的日照促进植株开花。包括白菜、萝卜、胡萝卜、芹菜、菠菜、大葱等。
短日性蔬菜：要求12-14h以下的日照促进植株开花。包括豇豆、扁豆、苋菜、丝瓜等。
中光性蔬菜：要求开花对光照时间要求不严。包括黄瓜、番茄、菜豆等。
三、水 分
（一）不同蔬菜种类对水分的要求
耐旱蔬菜：代表蔬菜有西瓜、甜瓜、胡萝卜等，消耗水分少，吸收力强大。
半耐旱蔬菜：代表蔬菜有茄果类、豆类、马铃薯等，消耗水分较多，吸收力较强。
半湿润蔬菜：此类蔬菜有葱蒜类、芦笋等，消耗水分少，吸收力弱。
湿润蔬菜：代表蔬菜有黄瓜、白菜、甘蓝、多数绿叶菜等，消耗水分多，吸收力弱。
水生蔬菜：代表蔬菜有藕、茭白等，消耗水分最多，吸收力最弱。
（二）不同生育期需水特点
发芽期：种子发芽要求充足的水分，以供吸水膨胀，播种后尤其是播种浅的蔬菜，容易缺水。
幼苗期：叶面积小、蒸腾量小，需水量不大，但由于根初生、分布浅、吸收力弱。
营养生长盛期：要进行营养器官的形成和养分的大量积累，细胞、组织迅速增大，养分的制造、运转、积累、贮藏等，都需要大量的水分。
生殖生长期：开花期缺水影响花器生长，水分过多时引起茎叶徒长。进入结果期，特别是结果盛期，果实膨大需较多的水分。
四、土壤营养
要求：厚（熟土层深厚）、肥（养分充足完全）、松（松软通气）、温（温度稳定）、润（保水性好）
（一）蔬菜生长与土壤条件
土壤质地：沙壤土、壤土、粘壤土
土壤溶液浓度
土壤酸碱度：弱酸性土壤、中性土壤、盐碱性土壤
（二）蔬菜生长与土壤营养
蔬菜种类不同需肥情况不同。
蔬菜不同生育时期需肥情况不同。
【作业】
1．根据对温度的要求，蔬菜可分为哪几类？
2．蔬菜不同生育时期对水分的要求有何特点？
3．日照长度与蔬菜产品的形成有什么关系？
4．举例说明种子春化型蔬菜与绿体春化型蔬菜的特性，说明其在生产中的意义。
