【授课视频】莴苣的品种类型和生物学特性——张静
【授课PPT】
【教学内容】
任务三 莴苣
[导入语]：同学们，上一节课我们学习了绿叶菜类蔬菜中的芹菜，回顾一下芹菜的品种类型有哪些？它的生长发育对环境条件的要求是什么？芹菜含有丰富的蛋白质和大量的纤维素，具有健胃、利尿、降血压、镇静、止血、治疗便秘的作用。今天我们继续学习另一种绿叶菜类蔬菜——莴苣。
[授课内容] ：
莴苣为菊科莴苣属一年生或二年生草本植物，原产地中海沿岸，喜冷凉湿润气候。 我国南北各地普遍栽培。莴苣分叶用和茎用两种，营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、多种矿物质、维生素，略带莴苣素苦味，病虫害较少，适合无公害生产。
一．品种类型
(一)叶用莴苣
以叶片为主要食用部分，因以生食为主，故又称“生菜”。 根据叶片形状又可分为三个变种：皱叶莴苣、结球莴苣、直立莴苣。
1.皱叶莴苣
叶具深裂，叶面皱缩，有松散的叶球或不结球，适应性较强，易栽培。优良品种有广州东山生菜（软尾生菜）、玻璃生菜、红叶生菜、美国大速生等。
2.结球莴苣
叶全缘：叶面平滑或皱缩，外叶开展，心叶抱合成叶球，呈圆球形至扁球形。优良品种有广州青生菜、前卫75、大湖65、奥林、达亚、凯撒、爽脆、皇帝、落林娜等。
3.直立莴苣
又称散叶生菜，叶全缘或有锯齿，外叶直立，一般不结球或有散叶的圆筒形或圆锥形叶球。品质柔嫩软滑，易栽培，生长期短, 无严格采收期。如意大利耐抽薹生菜、牛油生菜和长叶生菜等。
(二)茎用莴苣
肉质茎肥大如笋，又称"莴笋”，为主要食用器官。优良品种有南京白皮香、杭州尖叶、挂丝红等。
二．生物学特性
（一）形态特征
1.根：直根系，根浅而密集，移栽后的植株，根系分布在15-625px土层中。
2.茎：叶用莴苣的茎在营养生长时期短缩，后期抽生花茎； 茎 莴苣幼苗期茎短缩，莲座叶形成后，茎伸长膨大。
3.叶：叶用莴苣，叶互生，倒卵形，绿色或紫色，结球莴苣叶球叶抱合成球形；茎用莴苣茎出叶绿色或紫色，叶全缘或缺裂，倒卵形或披针形，叶面平滑或皱缩。
4.花：圆锥形头状花序，花黄色舌状。
5.果实：瘦果细小，扁平锥形，灰白色，千粒重0.8-1.2g。
（二）生长发育周期
1.营养生长阶段
发芽期 从播种至真叶出现（露心），需7-8d。
幼苗期 从露心至第一叶环的叶片全部展开（团棵） ,直播需17-27d,育苗移栽需30d。
发棵期 从团棵至开始包心或茎匹始肥大,需 15-30d。叶面积的扩大是产品器官生长的基础。
产品器官形成期 结球莴苣从卷抱心叶至采收， 莴笋从短缩茎开始肥大、伸长到采收，需20-30d。
2.生殖生长阶段：莴苣一般经22-23。。高温后很快花芽分化，秋莴笋进入发棵期后花芽分化。越冬莴笋在茎肥大期花芽分化。以后迅速抽耋开花，花后10-15d种子成熟。
(三)对环境条件的要求
1.温：发芽最适温度：15-20°C；茎叶生长最适温度：15-20°C；结球莴苣生长最适温度：17-18°C。
2.光：需光种子； 中等强度光照； 长日照植物。
3.水：需水量大，对土壤水分状态反应极为敏感，栽培中应保持土壤湿润。
4.肥：富含有机质、疏松透气的壤土或粘质壤土为宜。需较多的氮肥和一定量的钾肥。
三．栽培季节与茬次安排
春莴苣 南方露地越冬栽培
1.叶用莴苣： 夏莴苣
秋莴笋 北方温室栽培
2.莴笋：春莴笋、夏莴笋、秋莴笋
四、栽培技术
(一)叶用莴苣栽培技术
1.品种选择
夏季栽培选耐抽薹的散叶类型，其它季节以结球莴苣为主。
2.培育壮苗
（1）苗床准备
—般育苗每667m2用种量25-30g,苗床面积与定植面积之比约1 ：20。育苗床土用50%腐熟马粪和50%园田土，每立方米床土再加尿素20g和过磷酸钙200g, 过筛后混匀,在苗床上平铺125px厚（成苗床平铺250px厚）。
（2）种子处理
一般多用干籽直播。种子一般只进行晾晒处理。如浸种催芽，则先用凉水浸泡5-6h, 然后放到16-18℃条件下见光催芽。 经2-3d即可出芽。
（3）播种
苗床浇足底水、水渗下后撒12.5px厚的细土、播种、盖细潮土 12.5px（土温15-18℃，盖塑料膜或草苫）、3-5d出土。
一般每平方米播种量为5-10g。
（4）苗期管理
露地育苗，1叶期间苗。 2-3叶期移植，苗距6-200px为宜。每营养钵育壮苗1株。
移植缓苗期，要保温保湿，气温在20℃左右为宜。缓苗后，要降湿降温，气温降至16°C左右。
冬春季保护地育苗要重视保持适宜温度，选用采光好，便于通风的温室做苗床，适当控制浇水，不可湿度过大。
夏秋露地育苗，温度高不利生长，需采取遮荫、防雨、降温措施。
3.定植
苗龄30-35d，幼苗具5-6片真叶时定植。
定植前每667m2施腐熟的优质农家肥4000kg，复合肥20kg，普施后浅耕15-500px，然后做1m宽的畦，畦高 10-375px 。
在秋、冬季节，提前1周覆膜烤地，当地温稳定在8°C以上时，即可定植。
株行距425px*500px,定植时应带土护根，栽植深度以不埋住心叶为宜，及时浇定植水。设施栽培日温控制在12-22°C覆盖遮阳网，傍晚移栽。
4.田间管理
缓苗后，浇水追肥。结球莴苣可实行1周蹲苗，蹲苗结束后再进行水肥管理。每667m2可随水追尿素10kg，保持土壤潮湿，收获前30d停止追施速效氮肥。
结球莴苣在心叶内卷初期，还应叶面喷施0.2%磷酸二氢钾溶液。结球后期视植株生长情况，再适当追施重肥1次，促使叶球紧实。
气温超过25°C时，应通风降温或采取遮阳措施。雨后须及时排水。
5.收获
可随时采摘，以叶片充分长大、叶绿叶厚的脆嫩期为好。
叶球的松紧度适中时采收为最好。
散叶生长的莴苣，可搦摘大叶留小叶，也可整株割下。
结球莴苣从地表割下，叶球外保留3-4片外叶。
（二）春莴笋栽培技术
1.品种选择
选择叶簇大、节间密、茎粗壮、肉质 爽脆、成熟期早、耐寒性较强的品种。
2.培育壮苗
（1）播期确定
播种时期：长江流域莴笋露地越冬，一般于第一年秋季9 - 10月份播种，翌年春返青生长叶丛，4-5月份收获。北方地区栽培春莴笋，可于早春在温室内育苗，断霜前1个月定植，经50 - 60d收获。
苗床准备：苗床选择保肥保水力强、疏松肥沃的壤土，先施腐熟人粪尿翻地作基肥。播前整平床面，灌足底水。
（2）种子处理
冷水浸泡6h、捞起后放入种子包置于15-20°C催芽、待30%-40%的种子露白时即可播种。
（3）苗期管理
间苗：出苗后，在子叶平展及1-2片真叶时各间苗1次，将过密幼苗以125px见方进行间苗，间苗后覆以细潮土。
分苗：3-4片真叶时分苗于营养钵内。
适宜苗龄：苗龄40-50d,幼苗具5-6片真叶时定植。
3.整地定植
选地势高、排灌方便、有机质含量丰富的地块。
每667m2施腐熟有机肥3000-4000kg作基肥，施肥后做成1.6m宽的平畦。大小苗分开栽植。栽植密度依品种与季节而异。早熟种，18-575px见方，每667m2栽850052000株；晚熟种 25-750px见方，每667m2栽7000-8000株。
栽苗时浇定植水，注意不要埋住菜心。
4.田间管理
露地越冬的春莴笋栽后每667m2施1000-1500kg 稀粪水，结合中耕松土，促使根系生长。冬前控制肥水。开春后，茎叶迅速生长，进入莲座期后，及时中耕松土，提高土温，结合浇水，每667m2施30%人粪尿1000kg。发棵期适当控制水分，使根系下扎。植株封行后茎部迅速膨大，可重施2-3次追肥，每667m2 施腐熟的有机肥2000kg或尿素15kg。保证肉质茎膨大。产品形成后期适当控制水分。
5. 适时采收
春莴笋肉质茎生长的同时形成花蕾，当茎顶端与最高叶片尖端相平时即可采收。
【小测试】
1.莴苣有哪几种类型？各有何特点？
2.叶用莴苣育苗的关键技术是么？
3.简述春莴笋栽培技术要点。
