【授课视频】：多年生蔬菜和杂类蔬菜概述——张静

【学习指南】

多年生蔬菜一经种植，多年采收，采收期长，产量高,营养消耗多，栽培时应选好地块，定植前施足基肥，生长期间 还要及时追肥，防止植株早衰。多年生蔬菜均较耐寒冷，越冬前适时浇封冻水，施有机肥，以确保安全越冬和翌年春迅速恢复生长。收获期间应根据植株长势、株龄大小等适量采收。

芽苗蔬菜包括种芽菜和体芽菜。种芽菜生长迅速，复种指数高, 且栽培技术简单，可进行士壤莪培佥无土立体栽培，具有较高的生产效率。体芽菜生产方式多样，栽培的关键技术是获得生长健壮、贮藏丰富养分的营养体，如肉质根、枝条等。

【教学内容】

项目十三  多年生和杂类蔬菜生产

[导入语]：同学们，上一节课我们学习了水生蔬菜的莲藕和茭白，还有一些蔬菜是多年生的，比如芦笋和黄花菜，那么今天我们来一起学习一下它们的栽培特点。

[授课内容] 首先掌握2个重要知识点：

多年生蔬菜包括哪些种类？

多年生蔬菜有哪些共同特点?

 

一．多年生蔬菜概述

多年生蔬菜是一次种植可多年生长和采收的蔬菜种类，包括多年生草本蔬菜，如（芦笋）、（黄花菜）、（百合）等；多年生木本蔬菜，如（香椿）、（竹笋）等。

芽苗类蔬菜是一类传统而又新兴的蔬采，由于其生产周期短、效率高，再加之清洁无污染、营养价值高等特点，已越来越受到生产者和消费者的青睐。

 

二．多年生蔬菜的共同特点

1.木本蔬菜一般根系发达，分冀力强，适应范围广，抗逆力强，对环境条件要求不严格；

2. 多年生草本蔬菜，冬季地上部多枯死，以休眠状态度过不利的气候条件，待环境条件转好后，重新发芽、 生长发育，周而复始，这类蔬菜一般要求土层深厚，土壤肥沃；

3.繁殖方法有无性繁殖、有性繁殖及勉子繁殖；

4.除鲜食外，很多种类适于干制、罐藏，出口创汇。

 

任务一 芦笋

芦笋，别名石刁柏、龙须菜，百合科天门冬属多年生草本蔬菜。原产地中海东岸及小亚细亚，19 世纪末传入我国。芦笋以嫩茎为食，是国际公认的 “抗癌蔬菜”，其产品中除含有大量维生素和矿物质外，还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其它多种糖体皂忒物质, 能抑制癌细胞的增长，对多种疾病均有特殊疗效。

 

一、品种类型

(一)白芦笋

芦笋经培土软化栽培而成的白色茎，一般用于罐藏加工。

(二)绿芦笋

芦笋经阳光照射变成绿色的嫩茎，多用于鲜食和速冻。

 

二、生物学特性

(一 )形态特征

1.根：须根系，发生于根状茎上，根群发达。根有贮藏根和吸收根两种。

2.茎叶：包括地下根状茎和地上茎。地下是短缩的 茎叶 变态茎，地下茎上有鳞片、芽和。叶分真叶和拟叶两种。

3.花、果实、种子：雌雄异株，花小，钟形，花瓣6枚，白色或黄绿色。雌株结红色果实，圆球形。种子黑色，千粒重25g,使用年限2~3年。

(二)生长发育周期

1、生命周期:幼苗期、壮年期、成年期、衰老期

2、年周期

（1）生长期：每年土温回升到10°C以上 时，芦笋的鳞芽萌发长成 植株，直至秋末冬初地温 下降到5°C左右时，逐渐干枯死亡。

（2）休眠期：从秋末冬初地上部分茎叶枯死 只到第二年春季芽萌动。

 

(三)对环境条件的要求

1.温：种子萌发适温为25-30°C; 地温5时鳞芽萌动，嫩芽形成适温15-17°C; 气温超过30°C，嫩茎品质低劣。

2.光：喜光。光照充足，嫩茎产量高，品质好。

3.水：耐旱不耐涝，在嫩茎采收期间，保证水分供应。

4.肥：喜土层深厚、有机质含量高、质地松软的壤土及沙壤土。耐盐碱能力较强，缺硼易空心。

 

三、栽培季节与茬次安排

（1）露地栽培：芦笋为多年生宿根作物，一经种植，可连续采收10-15年，因此，多作露地栽培。春秋两季均可播种。

（2）设施栽培：春早熟栽培、促成栽培。

 

四、栽培技术

(一)绿芦笋栽培技术

1、育 苗

（1）浸种催芽：浸种后，置于28°C条件下催芽。

（2）播种：营养钵直播，覆细土2cm（用种量60g/667m2）。

（3）苗期管理：发芽期温度控制在20-25℃。苗期保持土壤湿润，并注意除草，定植前7-1Od开始通风炼苗。

（4）苗 龄：60d左右

2、整地施肥

先挖定植沟，后回填第一层土，接着回填第二层土，最后覆土。

3、定植：先摆苗，后覆少量细土轻轻踏实，再浇水，最后填平定植沟。

4、定植后的管理

（1）水肥管理

A.定植当年：及时中耕除草，保持土壤湿润；施秋发肥。

B.第二年及以后的采笋年：催芽肥和秋发肥，每次每667m2施有机肥2000kg和复合肥25kg。采笋期间，每隔15-20d追1次肥，每次每667m2 施复合肥8-10kg。

（2）植株整理

定植第二年，剪去植株顶部，控制植株高度在 1.2m左右。并拉绳防止倒伏。密集处适时疏枝，摘除果实。高温干旱期间，可在植株基部的土面上盖草。剪除、烧毁衰老的母茎、病株、纤细枝、畸形枝、枯黄枝。

（3）留养母茎

春季:出笋时陆续选留粗壮新笋作母茎，1-2年生每株选留3-5根，3年生每株选留5-7根，4年生可留10根，且要均匀分布。

秋季:当地初霜前50-60d，终止采笋，此后生长的所有新笋，全部留作母茎培育。

5、收获

（1）采收标准

嫩茎长20-25cm，粗1.3-1.5cm，色泽淡绿，有光泽，嫩茎头较粗，鳞叶包裹紧密。

（2）采收方法

用采笋刀将嫩茎齐地面处割下，用湿布擦净附着在嫩茎上前泥沙。然后以茎长、茎粗进行分级、捆把、装袋。

 

(二)白芦笋栽培要点

1、定植:行距1.5-1.8m，株距35-40cm，1000-1300株/667m2。

2、培土:采收前10-15d开始培土。将行间土培至定植行上，共3次，每次培土的适宜时间是垄面出现裂纹，每次培土厚度约8cm。

3、采收

采收时间：早晨和傍晚各1次。

采收方法：在垄面裂缝处用手扒开表土，看到幼茎的生长方向后，将采笋刀向着幼茎基部所在的方位扎过去，将刀柄向下一撬，把幼茎撬出土。嫩茎放入筐中，盖潮湿黑布。填平收割留下的笋洞。

4、撤土

撤土前开沟施肥，上盖撤下来的覆土; 撤土后使鳞芽盘上有15cm高的覆土 。

【小测试】

1.芦笋的茎和叶有什么特点？

2.芦笋的生命周期和年周期是如何划分的？

3.简述芦笋整地、施肥和定植的技术要点。