食品添加剂与应用

郭萌

目录

  • 1 项目一 认识食品添加剂
    • 1.1 什么是食品添加剂
      • 1.1.1 课件资料
      • 1.1.2 视频资料
      • 1.1.3 文档资料
    • 1.2 食品添加剂分类及使用原则
      • 1.2.1 课件资料
      • 1.2.2 视频资料
      • 1.2.3 文档资料
    • 1.3 食品添加剂的管理及标准化
      • 1.3.1 课件资料
      • 1.3.2 视频资料
      • 1.3.3 文档资料
  • 2 项目二 认识食品防腐剂
    • 2.1 什么是食品防腐剂
      • 2.1.1 课件资料
      • 2.1.2 视频资料
      • 2.1.3 文档资料
    • 2.2 防腐剂的分类及正确使用
      • 2.2.1 课件资料
      • 2.2.2 视频资料
      • 2.2.3 文档资料
  • 3 项目三 认识食品抗氧化剂
    • 3.1 什么是食品抗氧化剂
      • 3.1.1 课件资料
      • 3.1.2 视频资料
      • 3.1.3 文档资料
    • 3.2 抗氧化剂的分类及正确使用
      • 3.2.1 课件资料
      • 3.2.2 视频资料
      • 3.2.3 文档资料
  • 4 项目四 认识着色剂
    • 4.1 颜色对食品的意义
      • 4.1.1 课件资料
      • 4.1.2 文档资料
    • 4.2 什么是着色剂
      • 4.2.1 课件资料
      • 4.2.2 视频资料
      • 4.2.3 文档资料
    • 4.3 色调的选择及调配
      • 4.3.1 课件资料
      • 4.3.2 视频资料
      • 4.3.3 文档资料
    • 4.4 着色剂的分类及正确使用
      • 4.4.1 课件资料
      • 4.4.2 视频资料
      • 4.4.3 文档资料
  • 5 项目五 认识护色剂和脱色剂
    • 5.1 什么是护色剂
      • 5.1.1 课件资料
      • 5.1.2 视频资料
      • 5.1.3 文档资料
    • 5.2 什么是脱色剂
      • 5.2.1 课件资料
      • 5.2.2 视频资料
      • 5.2.3 文档资料
    • 5.3 护色剂的分类及正确使用
      • 5.3.1 课件资料
      • 5.3.2 视频资料
      • 5.3.3 文档资料
    • 5.4 脱色剂的分类及正确使用
      • 5.4.1 课件资料
      • 5.4.2 视频资料
      • 5.4.3 文档资料
  • 6 项目六 认识甜味剂、酸度调节剂和增味剂
    • 6.1 食品的呈味机理及味觉的相互作用
      • 6.1.1 课件资料
      • 6.1.2 视频资料
      • 6.1.3 文档资料
    • 6.2 什么是甜味剂
      • 6.2.1 课件资料
      • 6.2.2 视频资料
      • 6.2.3 文档资料
    • 6.3 甜味剂的分类及正确使用
      • 6.3.1 课件资料
      • 6.3.2 视频资料
      • 6.3.3 文档资料
    • 6.4 什么是酸度调节剂
      • 6.4.1 课件资料
      • 6.4.2 视频资料
      • 6.4.3 文档资料
    • 6.5 酸度调节剂的分类及正确使用
      • 6.5.1 课件资料
      • 6.5.2 视频资料
      • 6.5.3 文档资料
    • 6.6 什么是增味剂
      • 6.6.1 课件资料
      • 6.6.2 视频资料
      • 6.6.3 文档资料
    • 6.7 增味剂的分类及正确使用
      • 6.7.1 课件资料
      • 6.7.2 视频资料
      • 6.7.3 文档资料
  • 7 项目七 认识食品乳化剂和食品增稠剂
    • 7.1 什么是乳化剂
      • 7.1.1 课件资料
      • 7.1.2 视频资料
      • 7.1.3 文档资料
    • 7.2 乳化剂的分类与乳浊液的制备
      • 7.2.1 课件资料
      • 7.2.2 视频资料
      • 7.2.3 文档资料
    • 7.3 乳化剂的正确使用
      • 7.3.1 课件资料
      • 7.3.2 视频资料
      • 7.3.3 文档资料
    • 7.4 什么是增稠剂
      • 7.4.1 课件资料
      • 7.4.2 视频资料
      • 7.4.3 文档资料
    • 7.5 增稠剂作用效果的影响因素
      • 7.5.1 课件资料
      • 7.5.2 视频资料
      • 7.5.3 文档资料
    • 7.6 增稠剂的分类及正确使用
      • 7.6.1 课件资料
      • 7.6.2 视频资料
      • 7.6.3 文档资料
  • 8 项目八 认识食品香料香精
    • 8.1 气味的分类和香气的强度
      • 8.1.1 课件资料
      • 8.1.2 视频资料
      • 8.1.3 文档资料
    • 8.2 什么是食品香料
      • 8.2.1 课件资料
      • 8.2.2 视频资料
      • 8.2.3 文档资料
    • 8.3 什么是食品香精
      • 8.3.1 课件资料
      • 8.3.2 视频资料
      • 8.3.3 文档资料
    • 8.4 食品香精的正确使用
      • 8.4.1 课件资料
      • 8.4.2 视频资料
      • 8.4.3 文档资料
增稠剂作用效果的影响因素