《蛋白质与酶工程》是随着生物化学、分子生物学、结构生物学、晶体学和计算机技术等的迅猛发展而诞生的，也与基因组学、蛋白质组学、生物信息学等的发展密切相关，是融合了蛋白质晶体学、蛋白质动力学、蛋白质化学和计算机辅助设计等多学科而发展起来的新兴研究领域。由于蛋白质与酶工程学科的边缘性，所以本课程在介绍蛋白质基本内容的同时，兼顾学科发展动向，旨在使学生了解现代蛋白质与酶工程理论的新进展并为相关学科提供知识和技术。
    《蛋白质与酶工程》是我校生物工程、生物技术等专业的主干课程，是具有很强实践性的骨干课程，掌握好该课程的基本知识和实践操作是保证生物工程和生物技术专业本科生培养质量的重要环节。课程充分发挥课堂育人的主渠道功能，坚持以学为中心的教学理念,从课程教学改革、教学能力提升等共同推进,全面优化课程质量，全面梳理课程教学内容，合理增加课程难度，拓展课程深度，打造具有“两性一度”的“金课”。课程注重内容的前沿性、先进性和学术性，选用优秀的教材，并注重将科研成果渗透到各个教学环节，不断丰富的教学内容，使学生能从教学中获得蛋白质与酶工程的完整基本理论知识，了解该领域的科学研究及行业发展的动态。