《食品微生物检验技术》是食品营养与检测专业的一门核心课程。本课程坚持以职业能力培养为生线，注重职业素质的养成，以学生为主体，教师为主导的指导思想；以食品微生物检测职业岗位的需求为导向设计教学内容，将国家相关职业资格标准、食品安全国家标准的内容融入到教材相应内容中；以食品微生物检测岗位的实际工作内容作为载体，以工作过程系统化为导向，按照相关岗位技能要求设计课程体系。
      本课程的内容实践性强，突出能力目标，强化能力训练，兼顾相关理论知识的学习，注重良好职业素质的养成，具有较强的实用性和可操作性，符合高职学生和初学者的认知规律，有利于锻炼学生的专业能力和社会能力。课程中设计了常用玻璃器皿的准备、普通光学显微镜的使用和维护、常用微生物培养基的制备、细菌的革兰染色、放线菌的个体形态观察、霉菌和酵母菌的个体形态观察、微生物大小的测定、微生物的纯培养技术、样品的制备、食品中菌落总数的测定、食品中大肠菌群计数、食品中霉菌和酵母菌的测定、食品中金黄色葡萄球菌的检验13个学习情境。每个学情境以学习任务的形式展开，并设有学习目标、任务描述、任务要求、学前准备、任务实施评价反馈、信息单、学习拓展等相关课程资源。在每个学习情境中精心设计的学习目标和思考题，有助于培养学生自主学习和独立思考的能力；工作流程图以框架图的形式直现、易懂、生动、形象地展现在学生面前。
     本课程是从事食品检验教学的专业教师和行业技术人员，结合近年来教学研究和课程改革的经验及成果设计完善的。整个课程体系力求基本理论精炼，基本概念准确，工作流程明确，条理清晰，并添加了丰富的立体化数字资源，适合于食品营养与检测专业的高职高专学生学习，也可用于技能鉴定、岗位培训，还可供企事业单位各类微生物应用技术人员作参考。