职称：副教授
单位：南京农业大学
部门：食品科技学院
畜产品加工学
南京农业大学
主讲教师：吴菊清
教师团队：共8位
- 吴菊清
- 周光宏
- 李春保
- 王鹏
- 粘颖群
- 王虎虎
- 张雅玮
- 叶可萍
畜产品加工学是一门交叉学科，涉及到物理化学、食品营养学、生物化学、畜牧学、工程学等学科知识，主要包括畜产食品原料的形态结构、化学组成、物理性质、加工原理和基本加工工艺，贮藏及流通中，畜产食品食用品质和安全性的变化规律、监测方法，及其质量控制。
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| 学校： | 南京农业大学 |
| 开课院系： | 食品科学技术学院 |
| 课程编号： | FOOD4176H |
| 学分： | 3 |
| 课时： | 54 |
