生物工艺学实验室：

15L机械搅拌发酵罐、冷冻干燥机、水浴锅、超净工作台、灭菌锅、紫外分析仪、蠕动泵、层析柱等

实训中心：

30m³工艺冷库、果胶生产线、800L啤酒发酵车间、100L果酒发酵车间和100L果汁生产车间。

课程设置知识要求：

要求学生在学过上述先修课的基础上，通过本课程的学习，要求学生了解和掌握运用微生物发酵生产工艺过程的基本原理和方法，了解和掌握发酵过程的规律及不同发酵操作方式的特点和应用，了解和掌握不同类型的生物反应器工作原理。

课程设置能力要求：

懂得如何应用这些基本理论去分析和解决生产过程中的具体问题，改造原有生产过程使其更符合客观规律，实现发酵过程的优化，提高生产过程的经济和社会效益。并使学生了解和认识专业工业化生产设备的现状及发展水平，学习相关理论知识，具有选用生物工程工业通用设备的能力和具有设计生物技术专业设备主要结构尺寸的能力。

课程达到目标：

通过本课程的学习，培养出的学生能够理论联系实际地在发酵企业分析实际技术问题，并能因地制宜处理这些问题的能力，可以胜任生物技术产业中新产品和新工艺的开发，生产工艺过程技术管理和高技术生产岗位的实际技术工作。

教材：

余龙江.发酵工程原理与技术，北京：高等教育出版社.2016.

韩北忠.发酵工程，北京：中国轻工业出版社.2105.

邱立友.发酵工程与设备.北京：中国农业出版社.2004

参考书：

（1）俞俊棠.生物工艺学（上册）.上海：华东理工大学出版社.1991

（2）华南工学院等.发酵工程与设备.北京：轻工业出版社.1983

（3）戚以政，汪叔雄.生化反应动力学与反应器.北京：化学工业出版社（第二版）.2005

（4）焦瑞身.微生物工程.北京：化学工业出版社.2003

（5）曹军卫，马辉文.微生物工程.北京：科学出版社.2002　

（7）梁世中.生物工程设备（第二版）.北京：轻工业出版社.2006

（8）高孔荣.发酵设备.北京：轻工业出版社.2001

（9）陈洪章.生物过程工程与设备.北京：化学工业出版社.2004