发酵工程

李同建

目录

  • 1 第一章 绪论（2学时）
    • 1.1 绪论
    • 1.2 青霉素的发现简史
    • 1.3 趣味发酵——西瓜精酿啤酒
    • 1.4 白细胞集落刺激因子生产流程
    • 1.5 胰岛素的发现过程及制作原理（李永乐老师讲解视频）
  • 2 第二章 发酵工业菌种（4学时）
    • 2.1 最常用的工业微生物
    • 2.2 发酵工业菌种分离和筛选
    • 2.3 发酵工业菌种的育种
    • 2.4 发酵工业菌种的鉴定和保藏
  • 3 第三章 发酵工业培养基设计（3学时）
    • 3.1 发酵工业培养基的类型
    • 3.2 发酵工业培养基的成分及来源
    • 3.3 发酵培养基的设计和优化
  • 4 第四章 无菌原理与技术（3学时）
    • 4.1 灭菌工程
    • 4.2 空气除菌
  • 5 第五章 种子扩大原理与技术（2学时）
    • 5.1 种子扩大原理与技术
  • 6 第六章发酵动力学（4学时）
    • 6.1 分批发酵动力学
    • 6.2 连续发酵动力学
    • 6.3 补料分批发酵动力学
  • 7 第七章 发酵过程氧的供需（2学时）
    • 7.1 氧的供需与传递
  • 8 第八章 发酵设备（2学时）
    • 8.1 新建课程目录
  • 9 第九章 发酵过程放大（2学时）
    • 9.1 新建课程目录
  • 10 第十章 发酵过程的优化及控制（2学时）
    • 10.1 新建课程目录
  • 11 第十一章 发酵产物分离纯化（2学时）
    • 11.1 发酵液的预处理和固液分离方法
  • 12 第十二章 离子交换分离（2学时）
    • 12.1 新建课程目录
  • 13 第十三章 氨基酸发酵生产工艺学（2学时）
    • 13.1 新建课程目录
  • 14 第十四章 啤酒发酵工艺学（2学时）
    • 14.1 新建课程目录
  • 15 实验1 通用发酵罐的使用（2学时）
    • 15.1 实验1 通用发酵罐的使用
  • 16 实验2 小型啤酒发酵生产线的结构与使用（2学时）
    • 16.1 实验2 小型啤酒发酵生产线的结构与使用（6学时）
  • 17 实验3 红曲米发酵实验（4学时）
    • 17.1 红曲霉的分离纯化
    • 17.2 红曲米的浅盘培养
  • 18 实验4 柠檬酸发酵实验（6学时）
    • 18.1 产柠檬酸黑曲霉筛选
    • 18.2 黑曲霉发酵生产柠檬酸
    • 18.3 柠檬酸的提取
  • 19 实验5 α-淀粉酶发酵实验（12学时）
    • 19.1 培养基的制备、灭菌和菌种活化
    • 19.2 枯草芽孢杆菌紫外线诱变育种
    • 19.3 枯草芽孢杆菌产α淀粉酶发酵
    • 19.4 对数生长曲线测定
    • 19.5 产物生成曲线的绘制
    • 19.6 发酵中糖的利用
    • 19.7 发酵液预处理及硫酸铵沉淀
    • 19.8 葡聚糖凝胶柱层析
最常用的工业微生物

本章重点与难点（红色标记为重点和难点内容）：


课外拓展：酵母及其应用

课程PPT：