任务导入：

某日，五星级的昆仑饭店中餐厅迎来20多位美国客人。 客人落座后，厨师身着一身洁白的服装，头戴一顶漂亮的厨师帽，推着一辆餐车向客人们走来，餐车上摆放着一只色彩金黄、香气诱人的烤鸭。停下后，厨师拿起刀现场表演，为大家切鸭肉，一片片，薄厚均匀。动作娴熟，姿势优美。这使客人们不约而同地发出了惊奇和欢快的声音，接着又高兴地鼓起掌来。可见，合理的推销方式可以有效的吸引打动客人，收到意想不到的良好效果。（资料来源：推销网，文字有改动）

任务目的：通过本任务使学生了解餐厅广告营销的种类, 掌握店内促销的方法；了解餐厅网络营销的种类, 掌握餐厅跨界促销及假日促销的方法。

任务内容：广告营销、店内促销、网络营销、餐厅跨界促销及假日促销

任务准备：

（知识准备）

一、广告营销

“酒香不怕巷子深”的时代已经过去, 这是一个讲求品牌的市场, 依靠口口传播已经赶不上节奏, 大张旗鼓的做广告已经成为餐厅的促销策略 。广告是指通过购买某种宣传媒体的空间或时间, 来向公众或特定市场中的潜在顾客进行推销或宣传的一种促销工具。

（一）电视广告促销

1.电视广告的特点

优点：传播速度快,覆盖面广, 表现手段丰富多彩,可声像、文字、色彩、动感并用,可谓是感染力很强的一 种广告形式。

缺点：成本昂贵, 制作起来费工费时,同时还受时问、播放频道、 储存等因素的限制和影响,信息只能被动地単向沟通。一般晩上7: 00-10: 30,被认为是广告的最佳时问,但是费用也相当得高。

看到最多的餐饮电视广告, 可能还是肯德基、 麦当劳、 必胜客等国外品牌, 真正国内餐厅采用电视广告的是相当的少, 很大原因是基于其高昂的广告费 。 其次这些国外品牌是全国连锁, 所以其广告收益也是相当地可观。

（二）电台广告促销

电台广告是一种线形传播，听众无法回头思考，査询, 只要善于运用口语或者生动具体的广告词语来进行表述，不要过于繁琐，尽量少用重句，能够使听众一听就明白, 一听就懂, 产生绝住的广告效果。一般电台广告适合对本地或者周边地区的消费群体。

优点：电台广告, 广告量量然在总体广告中所占比例不大, 但由于电台媒体所具有其他媒体不可比拟的特点,如“边工作边收听”、“随时随地收听”等，使电台广告成为主流媒体广告的重要补充。

原因：有车一族人群越来越多, 电台是针对开车出行中的唯一有效媒体； 一般手机,都白带收音机功能,而且收听全免费，电台宣传无疑是非常有效的媒体；谈话类节目的互动, 还是电台媒体参与率比较高, 通过专家嘉宾感性的描述,理性的分析,很容易使收听人产生信任感；电台广告费相对于电视媒体、户外、车身、网络等媒体来说, 一般价格都较低。

不同的节日拥有不同的听众, 穿摘其间的餐饮广告就能吸引不同类型的就餐者。

1、如针对年轻人和现代企管人员、 专业人员的广告可穿插在轻音乐等节目中。

2、不同时间其广告吸引的对象也不同, 一般来说, 白天上班时间只能吸引老年人和家庭主妇。                                                             

3、电台常常用主持人与来访者对答形式做广告, 会比较亲切 。 

（三）报纸广告营销

报纸广告以文字和图画为主要视觉刺激, 不像其他广告媒介, 如电视广告等受到时间的限制。报纸可以反复阅读,便于保存。鉴于报纸纸质及印制工艺上的原因, 报纸广告中的商品外观形象和款式、 色彩不能理想地反映出来。

餐厅可以在报纸上购买一定大小的版面, 大张旗鼓地宣传自己, 并在广告上写有订餐电话、餐厅的地址。一般选用报纸广告,主要适合做食品节、特别活动、小包价等餐饮广告,也可以登载一些优惠券,让读者剪下来凭券享受餐饮优惠服务。但是要注意登载的频率、版面、广告词和大小、色彩等。现在许多城市晩报、商报等都市生活类报纸都设有美食版,餐厅可以选择合适的版面刊登广告。

（四）杂志广告营销

1、餐饮行业杂志                                                             

餐饮行业杂志有《中国餐饮杂志》、《美食与美酒》、《餐饮经理人》、《中国烹饪》、《天下美食》等。

2、行业杂志广告的特点

(1)最大特点是针对性强、专业性强、范围相对固定,即不同的人阅读不同的杂志, 使于根据就餐者对象选择其常读的杂志做广告 。

(2)杂志资料性较强,便于检索、储存,信息量大,图文并茂,专栏较多、较全,且纸张、印刷质量高,对消费者心理影响显着。

(3)杂志出版周期长,适用于时间性不强的信息, 一般要有目标地选择一些杂志登广告。

（五）户外媒体广告促销

一般把设置在尸外的广告叫做户外广告。常见的户外广告有路边广告牌、 高立柱广告牌(俗称高炮)、灯箱、霓虹灯广告牌、 LED广告牌等,现在甚至有升空气球、飞艇等先进的户外广告形式。

1.户外广告类别

 

2.公交车身广告促销

公交车身广告是可见机会最大的户外广告媒体,公交车身广告的优势。 

3.地铁广告促销

随者中国城市规模快速扩大,地铁网络迅速发展,地铁媒体在受众数量、受众质量以及媒体传播环境等衡量媒体价值的重要指标上得到有力提升,成为企业传达信息的有效媒介渠道。

（1）地铁广告特点 

（2）地铁视频广告

地铁广告不仅包括各种静态宣传画, 也包括动态视频广告。其遍布站台与车厢,编织成一个庞大的播出网络。全都装有收视终端,乘客无论身处何处都可以轻易收视。全线同步播出, 同一时间内播出内容覆盖全部线路。拥有其他媒体无法比拟的广告平台。

4.电梯广告促销

电梯广告是户外广告的一种类型, 因其针对性强、费用低,所以最适合于餐厅产品的宣传推广。它是镶嵌在城市小区住宅楼、 商务楼、 商住楼等电梯内特制镜框里的印刷品广告载体。 电梯广告目前在国内是一种全新的富有创意的非传统媒介, 能直接有效地针对目标受众传达广告信息。据测算, 凡居住或工作在高层住宅楼的用户,每人每天平均乘坐电梯上下3-7次, 电梯广告至少近4次闯入他们的视线, 高接触频率使其具有更好的传据效果。

在开展电梯广告时应选择最合适的电梯。

(1)由于现代城市高楼林立,电梯楼也越来越多,如何在最有效又经济的情況下,从众多的楼房中选择出最有效的电梯作为推广场所也就显得尤为重要。

(2) 选择的楼房应是入住率在80%以上的住宅楼或写字楼 。

(3)根据当地电梯楼的数量、密度制订计划投放数量,一般情况,一次性覆盖2 ~ 3个区域, 精选7 ~ 8部电梯实施投放。

(4) 向该预选楼房电梯广告代理公司咨询广告投放的相关事宣 。

(5)电梯广告因其针对性强,印象深刻,在操作时可考虑以美食为主,特别是美食外送服务, 应附以礼品推广。

（六）直接邮寄广告(DM)营销

DMA是英文 Direct Mai1 Advertising的省略表述, 直译为 “直接邮寄广告”(后文均简称为 DM)。 DM是通过直投、 赔送等形式, 将宣传品送到消费者手中、家里或公司所在地。

1.最佳效果支持条件

(1) 必须有一个优秀的商品来支持 DM。 假若商品与 DM所传速的信息相去甚远,甚至是假冒伪劣商品,无论吹得再天花乱坠,也不会有市场。

(2)选择好广告对象,再好的DM,再棒的产品,不能对牛弹琴,否则死路一条。

(3)考虑用一种什么样的广告方式来打动你的顾客。巧妙的广告诉求会使DM有事半功倍的效果。

二、店内营销

（一）内部宣传品营销

在餐厅内, 使用各种宣传品、 印刷品和小礼品进行营销是必不可少的。常见的内部宣传品有各种节日单、火柴、小礼品等。 

（二）菜单营销

菜单是现代餐厅营销乃至整个经营环节的关键要素。菜单是一个餐厅的产品总括。好的菜单编制是企业及顾客之间的信息桥粱,是企业无声的营业代表,它能够有效地将企业的产品策略、菜谱设计重点、产品特点传达给顾客,进而引动优质营销行为系统,达到店家、顾客双赢目的。

（三）门口告示牌营销

招贴诸如菜肴特选、特别套餐、节日菜单和增加新的服务项目等。其制作同样要和餐厅的形象一致, 经专业职员之手。如“本店转播世界杯足球赛实況”的告示,远没有“欢迎观赏大屏幕世界杯是球赛实況转播,餐饮不加价”营销效果好。

（四）餐厅服务促销

1.知识性服务促销

在餐厅里各有报纸、杂志、书籍等以便顾客阅读,或者播放外语新闻、英文会话等节目。如果在顾客等待上菜时间期间, 可以提供一些供通项客阅览的报纸、 杂志, 一方面会让顾客感到服务周到细心, 同时还会消除顾客等待的无趣。

2.附加服务促销

在午茶服务时, 赔予一份蛋糕、 扒房给女士送一支鲜花等。客人感冒了要及时告诉厨房, 可以为客人熬上一碗姜汤。

在餐桌中的适当讲解运用。如给客人倒茶时一边倒茶水, 一通说“先生/小姐您的茶水, 祝你喝出一个好的心情”。 在客人点菊花茶的时候,可以为客人解说“菊花清热降火,冰糖温胃止咳,还能养生等”。

举例：海底捞将时尚事物和传统饮食结合起来, 结合得恰到好处。海底招労将美甲和餐饮服务联系在一起, 将美丽赔子给这些女性消费者, 而这些消费者体验之后, 也将她们的感受带给了更多的人。

3.娱乐表演服务促销

用乐队伴奏、钢琴吹奏、歌手驻唱、现场电视、卡拉0K、时装表演等形式起到促销的作用。一股表演之风流行起来:民族风情表演、民俗表演、变脸表演、舞蹈表演、样板戏、阿拉伯肚皮舞、“二人转'、传统曲艺等。这些表演大多是在大厅里举行,并不単独收費,是吸引消费者限球的一项免费服务。但是如果解要点名表演什么节日,就要単独收費了。注重顾客的参与性,必然会贏得更多的'回头客'。

4.菜品制作表演促销

在餐厅进行现场烹制表演是一种有效的现场促销形式,还能起到渲染气氛的作用。客人对色、香、味、形可以一目了然,从而产生消费冲动。现场演示促销要求餐厅有良好的排气装置,以免油烟污染餐厅,影响就餐环境。注意特色菜或甜品的制作必须精致美观。

5.借力促销

餐饮服务员向客人介绍和促销菜品时, 可借助所在餐厅的名气、 节假日的促销活动、 金牌获奖菜的美名以及名人效应来向客人推荐相应的菜式, 会得到事半功倍的效果。

（五）餐厅主题文化促销

主题文化促销是基子主题文化与促销活动的融合点, 从顾、客需求出发, 通过有意.识地发现、甄别、培养、创造和传递業种价值观念以满足消费者探层次需求并达成企业经营目标的一种促销方式 。

三、餐厅网络管销

（一）网站营销

餐厅网站建设适用于大型连锁餐厅, 网站可提供菜品介绍、 会员招募、网络调研、顾客网络体验、网络订餐等内容。

餐厅网站是综合性的网络营销工具, 传统企业网站以企业及其产品为核心, 重在介绍企业及其产品, 新型网站以顾客为核心, 处处围绕顾客进行设计。尤其是餐厅自身与顾客联系就非常密切, 网站更要体现其服务特性和顾客导向性。

（二）微信营销

餐厅可以把微信公众账号变身为一个移动版的使携式“活菜单”。餐厅微信账号的粉丝在一定程度上是许可接受企业信息的。 此时餐厅尽可开展内容营销魅力。你可推荐最新的产品、服务, 优惠活动或知识性的内容, 不断提高内容的价值感, 但需要在频率和内容采编上稍微注意, 不宜有扰民之嫌。

（三）二维码营销

1.营销中的优势

(1) 架起消费者和餐饮商尸互动的桥梁。

(2) 给了传统餐饮营销形式无限的延伸力 。

(3) 二维码识别已经成为手机普及功能。

(4) 能够快速便捷的与现有餐饮营销手段进行融合 。

(5) 借助二维码营销系统的力量来减轻员工与财政的压力 。

(6)借助微信的力量进行口碑传播,病毒传播。

2.二维码电子菜单

如果两个一起的消费者来到餐厅点餐, 一个在点餐,另一个也想看菜単, 只需要扫一下二维码就可以用手机査看电子菜单了 。 简单方便快捷, 每个顾客都可以看到菜单。

顾客通过扫描二维码直接观看餐饮商户招牌菜品的宣传视频, 让消费者了解菜品的制作过程和用料, 更加了解菜品特色。

（四）微博营销

餐厅微博撰写内容,需要根据顾客需求量身定制, 一般包括产品介绍、新品上市、促销活动、食客互动和品牌宣传 。

餐饮服务是高接触度服务, 多数服务都需要消费者到达現场, 大大提高店面和消费者互动, 并通过微博进行直插, 将使用户的消费过程更加有趣, 更加活跃。 如通过手机微博当场成为本店粉丝,可赔送面巾纸一包;餐后参与微博点评, 可获得代金券一张;微博提前预订餐位,可获得特价菜一个等。

还可以进行微博订餐、送货上门、微博互动美食。让顾客在享受方便的同时品尝到了特色美食。

（五）病毒式营销

病毒式营销是一种常用的网络营销方法, 常用于进行网站推广、品牌推广等, 病毒性营销利用的是用户口碑传播的原理。在互联网上,这种“口碑传播”更为方便，可以像病毒一样迅速蔓延, 因此成为一种高效的信息传插方式,几乎是不需要费用。

（六）团购营销

团购是消费者联合起来，加大与商家的谈判能力，以求得最优惠价格的一种购物方式。根据薄利多销、量大价优的原理,商家可以给出低于零售价格的团购折扣和单独购买得不到的优质服务。据了解, 目前网络团购的主力军是年龄在25 -35岁的年轻消費者,在北京、上海、深圳等大城市十分普通。   

（七）电子优恵券

电子优惠券是餐厅在互联网上以电子文本和图片形式存在的一种打折优惠信息或优惠券。电子优惠券既省了商家印刷和发送传统优惠券的成本, 又方便了消费者的使用。

（八）搜索引擎营销

捜索引擎(Search Engines)是对互联网上的信息资源进行捜集整理, 然后供消费者査询的系统,它包括信息捜集、信息整理和用户査询三部分。

（九）网订餐外卖

开展外送业务的餐厅, 可以进行网上订餐。 

（十）网上点餐

网上点餐就是顾客通过互联网在线选择餐厅、点餐、选座和支付,随后到店完成消费的过程。 随着现在有些餐饮网上交易平台的上线, 顾客能以最直接的方式找到餐厅,不用进入实体店面就可以看到餐厅优美的环境和让人垂涎欲摘的美食,并在第一时间获得各种优惠、打折和促销信息。

当然,现在也有许多专门第三方点菜订餐网站,如点菜単网、吃点网(上海)、随点外卖(深圳)等。

网上订餐的优点：

(1) 网站提供丰富的餐厅资源供用户详尽的査找与比较餐厅、 美食、 价格、折扣率等信息,并方便快捷的在线完成点餐、选座和支付。

(2)到店就可以就餐,免除了现场等位、点餐、等菜、支付的烦恼,极大节省就餐时间 。

(3)可以提前多天下単,自由选择到店时间(精确到几点几分),就餐时间更加灵活。

(4)对于差旅人士,可以全面掌握当地美食信息,并有详细的地图功能,指引如何步行、驾车或乘坐公交到达,轻松地体验异地美食。

(5) 对于公司团体用户，可以统一営理与结算商务餐费, 便于有效控制开支, 封堵财务漏洞。  

四、餐厅跨界促销

（一）与银行捆绑合作促销

现在,许多餐厅都会选择与银行合作,成为银行优惠商户,持卡人到优惠餐饮商户消费即可享受相应折扣或优惠 。 不管是银行为低折扣企业贴现, 还是众多餐厅纷纷加盟银行信用卡促销, 归根结底, 银行和餐厅赚的都是人气, 可以说是共享双方客户資源。

餐厅可以对自己消费群体进行划分, 找出主要消費群体, 然后査找银行主要客户, 从而找到与自己企业客户群体大致相同的银行合作。 一般在银行官网或特惠商户建议书都会有其持卡人相关资料介绍。

（二）与商场超市合作促销

餐厅如果与商场超市合作, 可以借用商场超市促销。 如将餐厅免费优惠券放在收银合处, 由顾客自己随便拿取, 在超市消费满一定金额即送代金券等。

（三）电影院合作促销

餐厅可以选择与附近电影院合作,消费满一定金额即送电影票一张。

（四）与饮料企业合作促销

如可口可乐联合餐饮商家搞促销活动, 在超市购买一瓶饮料, 就能获赠一张消费劵, 凭此券到相应餐厅消费, 可享受指定菜品4-5折的优惠价。

（五）打破地点限制促销

在传统概念中, 餐厅一定要开在中心区、 美食街、 社区等众多人流量大的地方。将餐厅开在加油站附近,想必马上就会想到肯德基的汽车餐厅。如百胜旗下的肯德基、必胜客、东方既白餐厅等餐饮品牌将全面入驻中石化全国加油站。

（六）与互动游戏企业合作促销

餐厅需要寻找到与其消费群体大致相同的互动游戏企业。

（七）与电器卖场合作促销

2012年美国餐饮巨头百胜与中国3C家电连锁零售业的巨头苏宁, 宣布缔结全国性战略联盟, 联手打造“购物一餐饮生活圈” 的新型商业模式。

根据协议,百胜将在苏宁通布全国的商业物业内开设肯德基、必胜客、必胜宅急送、 东方既白和小肥羊等品牌餐厅, 井制订了未来5年开设150家的战略目标。百胜旗下品牌入驻苏宁商业物业,使消费者购物之余,足不出“卖场”,便能享受便利的餐饮服务,提升购物体验。对于百胜而言,苏宁对其最大的吸引力在于其数量庞大的卖场店面和消费者流量。

 

五、假日促销

假日营销，是指在节日期间，利用消费者节日消费的心理，综合运用广告、公演、现场售卖等营销的手段，进行产品、品牌的推介活动，旨在提高产品销售力，提升品牌的形象。

（一）全年促销节日

     六、  餐饮营销新策略

（一）绿色营销 

餐饮绿色管销的核心是建立在绿色技术、绿色市场和绿色经济的基础上,按照环保与生态原则来选择和确定管销组合的策略,其最终目的是在化解坏境危机的过程中为餐厅获得商业机会,在实现餐厅利润和顾客满意的同时,达成餐厅与自然、社会的和谐相处、共存共荣。

开发绿色产品,扩大产品宣传。餐厅绿色产品的开发是餐厅绿色营销的关键， 厅开发绿色产品,要做好以下几点:在产品设计时,考虑到产品、资源与能源的保护和利用;在生产与服务过程中,要采用无废、少废技术和清洁生产工艺,以有益于公众健康;在产品使用后,应考虑产品的易于回收和处理。此外,餐厅可以利用新闻媒体做好绿色产品的宣传工作,扩大环境保护的宣传力度,提高全民的环保意识。

 利用绿色资源,绿化餐饮设施。 利用绿色资源,对餐饮设施进行绿化,即高效利用水、电等能源,积极引人新型节水设备,采取多种节水措施,加强水资源的回收利用;积极采用节能新技术,有条件的餐饮企业可以使用可再利用的能源(太阳能供热装置、地热等)系统。

采用绿色标志,树立绿色形象。酒店可以把环保理念纳入产品和服务的广告活动中,通过强调酒店在环保方面的行动来改善和加强企业的绿色形象,更有效地推销绿色产品。

培育録色文化,营造绿色环境。绿色营销以绿色文化观念作为价值导向,绿色文化是绿色音销的支撑 。 随着绿色营销的开展,在绿色文化的建设中,酒店目标开始与环境目标融合,酒店管理理念、营销理念开始与绿色生态理念融合。

采用绿色营销,实施组合战略, 酒店绿色管销组合包括四大策略。 一是绿色产品策略。包括产品的録色设计、绿色包装、绿色标志 。 二是主乗色定价策略 。 酒店进行定价时要考應到环境成本和社会责任定价。 三是绿色分销策略。 改进分销环境,确保产品和营销的绿色化;减少分销过程中的浪费,增加营销的绿色程度,改进运输工具,减少营销过程中的資源消耗,缩短供应渠道,减少资源使用量;开辟新的销售渠道。 四是绿色传播策略。 确定绿色营销传播目标;确定绿色青销传播资金;识别和确认目标受众;收集和整理营销信息;选择营销信息传播方法;选择营销信息传播渠道等。

（二）体验营销

体验式营销是从顾客的情感、感官、思考、行动、关联五个方面的角度,重新定义、设计营销的方式。

（1）感官体验。即通过视觉、听觉、触觉与嗅觉建立感官上的体验。感宮体验可以分为公司和产品的识别、引发消費者购买动机和增加产品的附加值等类型 。

（2）情感体验。即触动顾客的内心情感.创造一种情感上的体验。其范围可以是一个温和、柔情的正面心情, 甚至是强烈的激动情绪。

（3）思维体验。即以创意的方式引起消费者的惊奇、兴趣以及对问题进行集中或分散的思考,为消費者创造认知和解决同题的体验 。                                                          

任务实施：

一、广告营销

（一）公交车身广告发布形式 

（二）地铁静态广告发布位置 

二、店内营销

（一）菜单营销

菜单营销是指通过客人在接触菜单的时间里,运用各种手段达到企业营销目的。主要包括菜単设计印制、菜单呈现方式、菜单介绍方法等。

1.菜单设计印制

菜単设计印制应符合公司客户群体的审美习惯。 每个餐饮店的客群对象不同, 菜单的设计就要符合这些消费群的审美观念, 并能吸引其日光 。 面向大众群体消费的,菜単设计应该简沽明了,颜色不能太为特别。面向商务群体的酒楼,菜単设计应该较为正统严肃, 不能采用奇特的颜色或形状, 否则给人一种不严肃、不正式的感觉。个性化的餐厅,则可采用比较新奇的设计方式,在颜色、形状、表现方式上都可以更为大胆。

2.菜单呈现方式

菜品排列顺序应与公司盈利收入点和公司促销重点一致。 每个餐厅的菜品都可以归为几个类别, 如何在菜单上排列这些菜品, 对企业的销售有着很重要的影响。 

3.菜单介绍方法

(1)依照当地客人习惯的上菜顺序介绍菜品 。

(2)如果客人中有老人或者小孩,可重点介绍几道符合老人小孩食用菜品 。

(3)关切询同客人有没有喜欢的或者禁忌的。

(4)在推荐菜品同时翻开菜单将图片指给客人看 。

(5)点菜结束后,如果条件允许,可将菜単放置客人不远处,并告知客人如需增加菜品,可在此取阅。

(6)最后,菜単营销,还有很多其他方式。如制作奇特的菜単,利用公共营销,制造本地区“之最”新闻,利用菜单的奇特性吸引顾客消费;在门店点菜区制作电子菜单, 让客人在点鲜活菜品时可以直观享受菜品成品的图样等。

4.针对特有人群的菜单

（二）餐厅借力促销

（三）餐厅主题文化促销

1.借鉴文化因素

餐厅应该努力寻找产品、服务、品牌与中国文化的衔接点,增加品牌的附加价值, 在企业促销、活动中借鉴各类文化因素, 有效地丰富餐厅的内涵 。

（1）深挖历史和民俗

深入挖拥各个历史朝代的饮食文化精神, 汲取民族原生态的饮食文化习俗, 从形式到内核进行总结和提炼, 保留原汁原味或改良创新 。 通过就餐环境的装潢设计、服务人员的言谈举止、菜品的选料加工、相关文化节日的现场表演等一系列促销手段给顾客带来难忘的、消费体验。

（2）迎合时尚因素

追求时尚是许多现代人的重要心理需求, 在餐饮服务中加入时尚的文化因素往往能够调动起人们的消费欲望。个性、新奇性和娱乐性成为很多现代餐厅着力打造的卖点。以各种文化娯乐元素为主题、装演别致的小型餐厅层出不穷,为满足现代年括人个性化需求的诸如生日包间、情侣茶座等特色服务项目屡见不鲜。 各式各样迎合都市时尚及生活方式的文化促销方式给传统的餐饮行业注入了新鲜的活力。

2.塑造优秀企业文化       

餐厅品牌文化促销, 需要构建白己的企业文化。现在许多餐厅都有着自己的企业文化。

（1）树立“真、善、美”文化价值取向

（2）注重员工文化培训, 实行全员文化促销

餐饮企业管理者在企业培训活动中应加强对企业文化的培训,让优秀的企业文化深植人员工的心中, 体现在员工的行动上, 使每一个员工都成为文化的主动实践者、 文化的白觉变革者和文化的积极传播者。

3. 出版物促销

餐厅的宣传小册子,其内容包括餐厅的位置,电话号码,预订方法,餐厅容量、服务时间及方式,菜肴品种特色,娱乐活动以及餐厅的菜単、酒水、饮料单等。

三、餐厅网络管销

（一）网站营销方法

1.餐厅自己建设网站

大型酒楼网站建设, 一般都是由营销部负责 。 营销部会设有专门的网站编辑部来负责企业网站网页设计、 网站内容更新等。餐饮企业管理者要随时对其相关工作进行跟踪, 保证网站质量。

2.与专业网站制作公司合作

餐厅也可以与专业网站制作公司合作, 请其负责网站建设。 当然, 一定要选择资质较好的公司。当然, 一定要与其签订网站建设合同,保证双方合法权益。

（二）二维码营销方法 

（三）餐厅团购促销的时机  

（四）团购营销方式 

（五）电子优恵券营销方法  

（六）网上订餐形式 

四、假日促销

（一）春节年夜饭促销

春节宴,则要紧紧围绕''年文化''、“年风俗”来设计,紧扣主题。春节宴会的菜点安排一定要与日常宴会设计有明显区别。突现节庆、团聚和欢乐气氛。

“年文化” 是中国传统民族文化的一个重要组成部分, 根植于每个中国人的意识形态之中, “年文化” 包括很多中国的传统习俗。

第一，制订年夜饭菜单。 

第二，打造“年环境”。“年环境'是指餐厅春节期间布置,可根据本地人们喜好、风俗布置,以洋溢出人们过新年的喜悦心情。如张贴年画、挂灯笼、贴春联、餐厅挂一些特色鲜明的饰品等,来布置出新年气氛,服务人员根据春节习俗调整一下服饰也能对整体环境起到烘托作用。

服务人员还精神饱满地给顾客送去新年祝福, 以自己的精神面貌给顾客来带吉祥喜庆的团圆气氛。 可以策划一些抽奖活动、歌舞表演等项目,更会使餐厅锦上添花。

第三，宣传。在上一年的10月份就开始接受预订。

第四，其他服务。现在城市居民除了外出就餐增多以外,对于食品半成品、卤酱年货等需求量也在不断增加, 一些高收入家庭,让厨师、服务员带原料上门服务的需求不断扩大。

（二）端午节促销

餐厅“端午节”将突出休闲、文化、食品安全、低碳、融合的五大促销趋势。 

任务考核：

一、以小组为单位，收集一些知名餐厅的企业文化进行汇报交流。

二、将学生分成小组,选择本地四星、五星级酒店或大型達锁餐饮企业进行实地走访与调査,根据调查结果,选定一个节日，草拟一份餐饮节日营销策划书。

目的:通过调查走访,使学生了解餐饮营销策划书的基本写作程序与技巧 。

要求:小组调查,提交一份餐饮营销方案 。