学习目标

1．列举消化系统的组成及功能。2．比较归纳单胃、复胃的形态、位置和构造。3．识别和辨别肠的一般形态、位置和结构特点。4．比较归纳不同家畜盲肠和升结肠的形态特点。5．识别和辨别肝的一般位置和结构特点。

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学习指导

消化系统

包括消化管和消化腺两部分。消化管由口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门组成。消化腺包括壁内腺和壁外腺，壁内腺为分布于消化管壁内的腺体，如胃腺，肠腺，壁外腺为独立于消化管外的腺器官，如肝、胰、三大唾液腺，消化腺都有导管将其分泌物排入消化管管腔内。

一、口腔

口腔：消化管的起始部可分为口腔前庭和固有口腔。口腔前庭是指唇、颊和齿弓之间的空隙；固有口腔指齿弓以内的部分。

（一）唇：

主要由口轮匝肌构成，外被皮肤，内衬黏膜，黏膜深层有唇腺，腺管直接开口在黏膜表面。牛上唇中部和两鼻孔之间无毛、平滑而湿润，称为鼻唇镜。其皮肤内有鼻唇腺，腺管开口于鼻唇镜的表面。羊的上唇中间有明显的纵沟，称为人中。猪的上唇短而厚，与鼻连在一起构成吻突。

人唇的游离面的皮肤黏膜移行处，内含丰富的微血管而呈红色，上唇正中线处有一纵行的浅沟，称人中。

（二）颊

位于口腔两侧，主要由颊肌构成，外覆皮肤，内衬黏膜。在颊肌的上、下缘有颊腺，直接开口于黏膜表面。

（三）硬腭

形成固有口腔的顶壁，向后与软腭延续。牛、羊硬腭前端无切齿，而形成厚而致密的齿垫。

（四）口腔底和舌

口腔底大部分为舌所占据，前部表面有小的乳头，称舌下肉阜，为颌下腺管和长管舌下腺管的开口处。

舌的黏膜表面有形状不同的舌乳头：锥状乳头、丝状乳头、菌状乳头和轮廓乳头等。其中菌状乳头、轮廓乳头和叶状乳头上皮内有感受味觉的味雷。在舌根背侧的黏膜内含有舌扁桃体。舌主要由横纹肌构成，肌纤维呈横、纵和垂直等方向排列，使舌的运动非常灵活。在舌黏膜内还含有舌腺，分泌黏液，以许多小管开口于舌黏膜表面。

人舌下面中线上有一黏膜皱襞连于口腔底的前部，称舌系带。其根部两侧各有一小圆形黏膜隆起称舌下阜，它是下颌下腺管和舌下腺管的共同开口处。在舌下阜后外侧的黏膜隆起深面有舌下腺，其许多导管开口于隆起表面。

（五）齿

是体内最坚硬的器官。按形态、位置和机能分为切齿、犬齿和臼齿，臼齿又分前臼齿和后臼齿。

人可分为切牙、尖牙、前磨牙和磨牙。人的一生中，先后有2套牙，即乳牙和恒牙。一般在生后6个月开始萌出乳牙，2-3岁出齐。6-7岁开始由恒牙替换乳牙，至12-13岁除第3磨牙外，全部出齐。第3磨牙萌出最迟，在18-19岁萌出，又称迟牙或智牙，有人可能终生不出此牙。

齿式：根据上、下颌每半侧各齿的数目写成：

 猪的恒齿齿式为2(3143／3143)=44；乳齿齿式为2(3130／3130 )=28.

齿的结构：可分为三部分。埋于齿槽内的齿根，露于齿龈外的齿冠，在两者之间并被齿龈所覆盖的齿颈。齿根末端有孔通齿腔，齿腔内有齿髓。齿髓为富有血管、神经的结缔组织，有生长齿质和营养齿组织的作用。齿龈为包在齿周围的黏膜，与齿骨膜紧密相连，呈淡红色，神经分布较少。由于齿髓周围是坚硬的牙质，当其炎症时腔内压力增高，压迫神经而产生剧烈疼痛。

齿还可根据齿冠的长短分为长冠齿和短冠齿。牛的切齿为短冠齿，臼齿为长冠齿；猪齿除犬齿是长冠齿外，其余均为短冠齿，齿冠，齿颈和齿根三部分区别明显。

齿的构造：齿由三种高度钙化的齿质、釉质和粘合质构成。齿质构成齿的主体，略带黄色；釉质最坚硬，乳白色，被覆于齿冠外面；粘合质又称齿骨质，略呈黄色，在短冠齿包裹于齿根外面，在长冠齿从齿根包于整个齿的外面，并深入齿漏斗或釉质纵褶内。

二、唾液腺

是能分泌唾液的腺体，除一些小的壁内腺外，还有三对大的唾液腺：腮腺、颌下腺和舌下腺。

腮腺：位于下颌骨后方，淡红褐色，略呈长的三角形，腮腺管开口于与第5上臼齿相对的颊黏膜上。猪的腮腺埋于耳根腹侧和下颌骨后缘。

颌下腺：比腮腺大，部分被腮腺覆盖，呈黄色，长条形，从寰椎翼之下向前向下伸达下颌间隙。颌下腺管开口于舌下肉阜。人的该腺称下颌下腺，位于下颌骨体内侧。

舌下腺：位于舌体和下颌骨之间的黏膜下，开口于口腔底和舌下肉阜。