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农产品质量安全与检测

周红艳

1 课程标准，教学计划
- 1.1 课程标准及授课计划
  - 1.1.1 48学时课程标准
  - 1.1.2 授课计划
- 1.2 实训课程标准
  - 1.2.1 14学时实训课程标准
2 模块一农产品质量检测基础知识
- 2.1 模块一任务1农产品质量检测基础知识课件
- 2.2 模块一课程思政视案例频链接
  - 2.2.1 农产品样品的采集与处理课件
- 2.3 课程思政——食品抽检
- 2.4 课程思政视频—农产品质量安全责任担当意识
- 2.5 课程思政视频—永远先做最重要的事情
3 新建课程目录
4 模块二农产品物理检验
- 4.1 模块二农产品物理检验
- 4.2 动画阿贝折射仪使用
5 模块三农产品一般组分测定
- 5.1 模块三农产品一般组分测定课件
- 5.2 1农产品中水分的测定视频
- 5.3 农产品中灰分测定视频
  - 5.3.1 动画灰分测定原理
  - 5.3.2 动画灰分测定
- 5.4 酸度计使用视频
- 5.5 还原糖实验视频
- 5.6 动画直接滴定法测还原糖
- 5.7 脂肪测定视频
- 5.8 亚硝酸盐测定视频
- 5.9 酱油氨基酸态氮测定视频
- 5.10 饮料中维生素C测定视频
- 5.11 课程思政视频
- 5.12 动画农产品蛋白质测定视频
6 模块四农产品矿物质成分测定
- 6.1 模块四农产品矿物质成分测定课件
- 6.2 铅测定
- 6.3 砷测定
- 6.4 铜测定
7 模块五农产品及加工制品添加剂检测
- 7.1 模块五农产品及加工制品添加剂检测
- 7.2 非法添加物测定
8 模块六农产品有毒有害物质测定
- 8.1 模块六农产品有毒有害物质测定课件
- 8.2 农药残留的测定
  - 8.2.1 农药残留检测国家标准
  - 8.2.2 课程思政素材——蔬菜农药残留对人体危害
  - 8.2.3 农药残留快速测定
  - 8.2.4 气相色谱法测定农药残留
    - 8.2.4.1 样品制备
    - 8.2.4.2 提取
    - 8.2.4.3 净化
- 8.3 兽药残留的测定
  - 8.3.1 采样
  - 8.3.2 净化
- 8.4 毒素的测定
9 模块七农产品包装材料检测
- 9.1 农产品包装材料检测（自学）
10 感官检验（自学）
- 10.1 感官检验（拓展）
11 项目任务
- 11.1 果蔬中SSC含量的测定
  - 11.1.1 阿贝折射仪的使用视频
- 11.2 面粉中灰分含量的测定
  - 11.2.1 总灰分的测定视频
- 11.3 午餐肉中脂肪含量的测定
  - 11.3.1 午餐肉中脂肪含量的测定视频
- 11.4 水果糖中还原糖含量的测定
  - 11.4.1 视频水果糖中还原糖含量的测定
  - 11.4.2 新建课程目录
- 11.5 酱油中氨态氮的测定
  - 11.5.1 视频酱油中氨态氮的快速测定
  - 11.5.2 国标酱油中氨态氮的比色法测定
- 11.6 果蔬中Vc含量的测定
  - 11.6.1 团队设计果蔬中Vc含量的测定
  - 11.6.2 比较不同果蔬中Vc含量的快速测定
- 11.7 食品中元素（铜锌钙等离子）的含量测定
- 11.8 亚硝酸盐含量的测定
- 11.9 兽药残留检测前处理
- 11.10 国标食品中农药及药物残留快速检验
- 11.11 气相色谱测农药残留前处理视频
- 11.12 实验室安全相关知识
  - 11.12.1 实验室安全守则
  - 11.12.2 化学实验基础知识
  - 11.12.3 实验室安全仿真视频
12 实训项目
- 12.1 奶粉综合测定方法
- 12.2 乳粉综合测定——净含量
- 12.3 乳粉综合测定——感官鉴定
- 12.4 乳粉综合测定——Ca含量
- 12.5 乳粉综合测定——酸度
- 12.6 乳粉综合测定——糖分
- 12.7 乳粉综合测定——脂肪
- 12.8 乳粉综合测定——不溶解度指数
- 12.9 乳粉综合测定——灰分
- 12.10 蛋白质含量测定
  - 12.10.1 凯氏定氮法测蛋白质视频
- 12.11 食品中锌测定
- 12.12 三聚氰胺测定

蛋白质含量测定

蛋白质快速测定

双缩脲法测蛋白质

https://wk.baidu.com/view/e264b0d433d4b14e852468f7

考马斯亮蓝法测蛋白质

https://wk.baidu.com/view/6fadf70d581b6bd97f19ea4e

考马斯亮蓝法测蛋白质2药品配制

https://wk.baidu.com/view/d9cb2fd8763231126edb11d0

凯氏定氮法测蛋白质

https://m.baidu.com/sf?pd=video_page&nid=17491599921536821972&sign=14808897948103257415&word=2-凯氏定氮法测定蛋白质含量&oword=凯氏定氮法测蛋白质&title=全自动凯氏定氮仪教学实验视频&atn=index&alr=1&openapi=1&resource_id=5052&frsrcid=5373&sp=0&ext={"src":"https://vdse.bdstatic.com//c7ba9ee4f447586d7de7115980c849bd.mp4?authorization=bce-auth-v1/40f207e648424f47b2e3dfbb1014b1a5/2021-02-04T18:09:42Z/-1/host/b4d575a5e56b56380c5d6eb51d1407839f955ce5b70425c8daa4c27bd1c188aa","loc":"http://v.qq.com/x/page/p0549cpho6g.html","log_loc":"http://v.qq.com/x/page/p0549cpho6g.html","duration":"547","poster":"http://vdposter.bdstatic.com/754878f041b1116844024fd474aba800.jpeg","source":"腾讯视频官方","s":"4fc5a291ae508fd21bb2c993d2c599d2","isHttps":1,"jsy":1}&top={"sfhs":1,"_hold":2}&cambrian_id=1612732424718028&lid=10971761247689568401&fr0=B&fr1=C

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