一.内容概述

戚风蛋糕奶油锁边技巧

二.重难点

1.学会戚风蛋糕奶油锁边的操作原理

2.明确戚风蛋糕奶油锁边的注意事项

一.锁边的定义

在目前的蛋糕装饰上比较常用"逗号“形花边，也称为“傻瓜式花边”，只需要做挤和松的动作。

二.所需工具

裱花转台、裱花袋、花嘴

三.所需原料

打发的奶油、戚风蛋糕胚

四.奶油锁边的制作步骤

1.裱花袋装入大口8齿花嘴，用剪刀剪掉多余部分，在裱花袋里装上打好的鲜奶油。

2.右手持裱花袋，裱花嘴向右倾斜，与蛋糕胚底边呈45°角。

3.均匀用力，将鲜奶油稍微向上提起再轻轻向下移动裱花袋，缓缓向内收力，拉出一个小尖角。

4.在前一个贝壳的收口处用步骤2、的手法逆时针连续挤出贝壳。

5.左手顺时针转动转台两手配合默契。