职称：副教授
单位：湖南工程学院
部门：管理学院
◆
◆
个人介绍
主讲教师：胡湘兰
教师团队：共6位
- 胡湘兰
- 张维梅
- 刘伏英
- 张雪婷
- 左晶
- 徐运保
第1期
| 学校： | 湖南工程学院 |
| 开课院系： | 商学院 |
| 专业大类： | 商学院 |
| 开课专业： | 旅游管理 |
| 课程负责人： | 胡湘兰 |
| 学分： | 2 |
| 课时： | 32 |
课程介绍
本课程是旅游管理专业必修课，既要求学生掌握酒水、酒水服务流程与操作、酒吧管理与经营等基础知识，又突出专业操作技能与创新能力培养。根据学校与专业的人才培养目标，以培养适应国家和社会发展需求的专门人才为“纲”，以专业培养目标为“本”，以学生为“心”(中心)，以“培养高素质应用型人才”为目的制定三个层级的教学目标： 1.知识目标：掌握各种酒类与非酒精饮料的知识、酒吧服务与管理的流程，了解营养学、食品学等与本课程相关的基础知识，掌握传播学、市场营销等专业在酒吧服务与管理的应用。 2.能力目标：培养人际沟通、接待服务、调酒、宴会服务和酒吧管理等能力；培养团结协作、管理团队的能力；培养实操能力和创新能力。 3.素质目标：通过对中华酒文化以及中华文化的学习，增强文化自信与自豪感；通过鸡尾酒设计与创新，培养创新意识，树立爱岗敬业的职业精神。
教师团队
教学资源
| 课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
| 1.1 第一节 对酒当歌，人生几何——酒水的起源 |
视频
.mp4
|
2023-12-09 | 217.23MB | ||
|
文档
.pptx
|
2023-12-09 | 7.09MB | |||
|
作业
.work
|
2023-12-09 | -- | |||
| 1.2.1 第二节 何以解忧唯有杜康——中国酒的历史与发展 |
视频
.mp4
|
2023-12-09 | 289.53MB | ||
|
文档
.pptx
|
2023-12-09 | 33.71MB | |||
|
文档
.pptx
|
2023-12-09 | 3.04MB | |||
|
作业
.work
|
2023-12-09 | -- | |||
| 1.3 第三节 莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚—酿造酒 |
文档
.pptx
|
2023-12-09 | 221.58KB | ||
|
作业
.work
|
2023-12-09 | -- | |||
| 1.4 第四节 荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香--蒸馏酒 |
文档
.pptx
|
2023-12-09 | 6.40MB | ||
|
作业
.work
|
2023-12-09 | -- | |||
| 1.5 第五节 兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光——古老的中国黄酒 |
视频
.mp4
|
2023-12-09 | 354.62MB | ||
|
文档
.pptx
|
2023-12-09 | 23.22MB | |||
|
作业
.work
|
2023-12-09 | -- | |||
| 1.6 第六节 新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年—啤酒 |
视频
.mp4
|
2023-12-09 | 375.95MB | ||
|
文档
.pptx
|
2023-12-09 | 15.81MB | |||
|
作业
.work
|
2023-12-09 | -- | |||
| 1.7 第七节 花间一壶酒，独酌无相亲—中国白酒文化与白酒鉴赏 |
视频
.mp4
|
2023-12-09 | 454.46MB | ||
|
视频
.mp4
|
2023-12-09 | 535.53MB | |||
|
文档
.pptx
|
2023-12-09 | 12.41MB | |||
|
作业
.work
|
2023-12-09 | -- | |||
| 1.8 第八节 白日放歌须纵酒,青春作伴好还乡—威士忌 |
视频
.mp4
|
2023-12-09 | 173.14MB | ||
|
文档
.ppt
|
2023-12-09 | 19.03MB | |||
|
作业
.work
|
2023-12-09 | -- | |||
| 1.9 第九节 唯愿当歌对酒时，月光长照金樽里--白兰地 |
视频
.mp4
|
2023-12-09 | 158.17MB | ||
|
作业
.work
|
2023-12-09 | -- | |||
| 1.10 第十节 遥知湖上一樽酒，能忆天涯万里人--朗姆酒 |
视频
.mp4
|
2023-12-09 | 118.08MB | ||
| 1.11 第十一节 劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人--龙舌兰 |
视频
.mp4
|
2023-12-09 | 196.94MB | ||
|
作业
.work
|
2023-12-09 | -- | |||
| 1.12 第十二节 绿蚁新焙酒，红泥小火炉—金酒 |
视频
.mp4
|
2023-12-09 | 164.23MB | ||
| 1.13 第十三节 风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝—伏特加 |
视频
.mp4
|
2023-12-09 | 94.90MB | ||
|
作业
.work
|
2023-12-09 | -- | |||
| 1.14 第十四节 西园晚霁浮嫩凉，开尊漫摘葡萄尝—葡萄酒 |
作业
.work
|
2022-09-23 | -- | ||
| 1.15 第十五节 野田生葡萄，缠绕一枝高。—葡萄酒的历史与文化 |
视频
.mp4
|
2023-12-09 | 465.93MB | ||
|
视频
.mp4
|
2023-12-09 | 265.43MB | |||
|
文档
.ppt
|
2023-12-09 | 31.42MB | |||
|
作业
.work
|
2023-12-09 | -- | |||
| 1.16 第十六节 葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催—葡萄酒的鉴赏 |
视频
.mp4
|
2023-12-09 | 268.09MB | ||
|
视频
.mp4
|
2023-12-09 | 136.53MB | |||
|
视频
.mp4
|
2023-12-09 | 486.68MB | |||
|
作业
.work
|
2023-12-09 | -- | |||
| 2.1 酒吧的概述 |
文档
.ppt
|
2021-10-02 | 31.29MB | ||
| 2.2 酒吧设备与管理 |
视频
.mp4
|
2023-12-11 | 755.85MB | ||
|
文档
.pptx
|
2023-12-11 | 1.00MB | |||
|
作业
.work
|
2023-12-11 | -- | |||
| 2.3 酒单的设计与制作 |
视频
.mp4
|
2022-02-28 | 764.82MB | ||
|
文档
.pptx
|
2022-02-28 | 3.24MB | |||
|
作业
.work
|
2022-02-28 | -- | |||
| 3.1 鸡尾酒的知识 |
视频
.mp4
|
2023-12-23 | 443.46MB | ||
|
视频
.mp4
|
2023-12-23 | 548.57MB | |||
|
文档
.pptx
|
2023-12-23 | 16.13MB | |||
|
作业
.work
|
2023-12-23 | -- | |||
| 3.2 鸡尾酒的调制 |
视频
.mp4
|
2023-12-23 | 325.57MB | ||
|
视频
.mp4
|
2023-12-23 | 439.16MB | |||
|
视频
.mp4
|
2023-12-23 | 450.02MB | |||
|
视频
.mp4
|
2023-12-23 | 412.78MB | |||
|
视频
.mp4
|
2023-12-23 | 91.60MB | |||
|
作业
.work
|
2023-12-23 | -- | |||
|
视频
.MP4
|
2023-12-23 | 30.27MB | |||
|
视频
.mp4
|
2023-12-23 | 29.78MB | |||
| 3.3 鸡尾酒的设计与创新 |
视频
.mp4
|
2023-12-09 | 398.78MB | ||
|
视频
.mp4
|
2023-12-09 | 189.13MB | |||
| 3.4 酒水服务程序与标准 |
视频
.mp4
|
2023-12-09 | 486.68MB | ||
|
视频
.mp4
|
2023-12-09 | 657.95MB | |||
|
文档
.ppt
|
2023-12-09 | 3.69MB | |||
|
作业
.work
|
2023-12-09 | -- | |||
| 4.1 咖啡的知识与文化 |
视频
.mp4
|
2022-10-25 | 397.47MB | ||
|
视频
.mp4
|
2022-10-25 | 829.01MB | |||
|
文档
.pptx
|
2022-10-25 | 13.29MB | |||
|
作业
.work
|
2022-10-25 | -- | |||
| 4.2 咖啡的特点与品鉴 |
视频
.mp4
|
2021-08-18 | 746.77MB | ||
|
作业
.work
|
2021-08-18 | -- | |||
| 4.3 咖啡拉花的制作 |
视频
.mp4
|
2023-12-24 | 314.82MB | ||
| 4.4 创客体验--NA家咖啡馆 |
视频
.mp4
|
2023-12-24 | 30.61MB | ||
| 5.2 中国茶的知识 |
文档
.ppt
|
2023-12-09 | 6.13MB | ||
| 6.1 中华酒文化的内涵 |
视频
.mp4
|
2023-12-10 | 349.90MB |
视频 课程章节
1
酒水知识
-
1.1第一节 对酒当歌，人生几何——酒水的起源
-
1.2第二节 桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯——酒的历史与发展
-
1.3第三节 莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚—酿造酒
-
1.4第四节 荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香--蒸馏酒
-
1.5第五节 兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光——古老的中国黄酒
-
1.6第六节 新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年—啤酒
-
1.7第七节 花间一壶酒，独酌无相亲—中国白酒文化与白酒鉴赏
-
1.8第八节 白日放歌须纵酒,青春作伴好还乡—威士忌
-
1.9第九节 唯愿当歌对酒时，月光长照金樽里--白兰地
-
1.10第十节 遥知湖上一樽酒，能忆天涯万里人--朗姆酒
-
1.11第十一节 劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人--龙舌兰
-
1.12第十二节 绿蚁新焙酒，红泥小火炉—金酒
-
1.13第十三节 风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝—伏特加
-
1.14第十四节 西园晚霁浮嫩凉，开尊漫摘葡萄尝—葡萄酒
-
1.15第十五节 野田生葡萄，缠绕一枝高。—葡萄酒的历史与文化
-
1.16第十六节 葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催—葡萄酒的鉴赏
