本课程是以中等职业技术学校面点专业为方向的核心课程，为了编写出符合专业发展和市场需要的教材，我们收集了餐饮企业对技能型人才的具体要求和专业教师对教材需求的现状，邀请了行业的专家组建成烹饪专业专家委员会来进行课程的建设。确定重点并做好以下几个方面工作：
 一、实用性——紧密围绕技能考证标准
本着“易懂实用、利教利学”的原则，侧重实训教学，根据《中等职业烹饪专业课程设置》中核心课程《中式面点技艺教学基本要求》，并参照厦门市职业技能鉴定初、中级技能等级考证标准规划编写。
二、 先进性——紧密结合市场需求     
以市场需要为导向，以学生实训教学为主体，运用了案例导入、模块化的编写方式，邀请行业、企业专家指导与参与编写，突出中式面点技艺的实际应用。
三、科学性——采用现代化信息技术
采用国家最新标准，在结合实际教学基础上采用信息化教学，所引用的资料、数据准确、可靠，注重学生思维和视野的拓展。